酥皮大泡芙（5個）

酥皮泡芙説難不難，説簡單也不簡單，烘焙需要用心，一次次的失敗都是在為自己累積經驗，不要放棄！

家裏人少，我是為了不浪費，所以才用了很少料，如果想做多的，可以直接✖️2這樣調整用量

用料  

酥皮大泡芙（5個）的做法  

1. 先做酥皮部分，黃油25g切片室温軟化，軟化到手指能輕鬆按下留印的狀態，加入糖粉20g，翻拌均勻，同時將低筋麪粉25g過篩

2. 加入提取過篩的低筋麪粉25g，揉成團後擀成2-3mm的薄片，放冰箱冷藏，注意是毫米！太厚會壓住泡芙導致發不起來

3. 下面先預熱烤箱～200度，然後開始做泡芙糊啦！

4. 將黃油、牛奶、糖和鹽都放進鍋裏，小火煮開，同時把麪粉先過篩，備用

5. 煮開了關火，倒入剛過篩好的麪粉，快速攪拌，一定要快！温度不夠的話可以再開小火翻炒，一定要將麪粉燙熟，麪粉沒有燙熟的話泡芙失敗率會變高哦

6. 放到另外一個容器裏晾涼，放到不燙手的時候就可以開始下一步操作了

7. 先將雞蛋打散，備用，我家雞蛋比較小一個，所以我用了兩個，視情況而定哦！雞蛋的用量，主要看麪糊的狀態

8. 雞蛋分次、少量加入剛剛晾涼的麪粉糊裏，攪拌至提起麪糊有尖尖不會滑落的狀態就可以了，只可意會不可言傳啊🌝

9. 麪糊裝進裱花袋裏擠出形狀，取出冰箱裏的酥皮，用工具壓出一個個小圓餅，酥皮最好比麪糊大一點哦

10. 放入提前預熱好的烤箱，10分鐘左右，泡芙就會嘭起來，嘭起來後可以將温度調到180度，等泡芙慢慢上色，酥皮裂開的縫縫都上了色，就代表烤好啦！每家烤箱脾氣都不一樣，最好全程盯着，還有就是，千萬千萬不要中途打開烤箱門and烘烤時間要在30分鐘或以上，不要問我為什麼，不想心態爆炸就聽我的！！

11. 圓滾滾的泡芙出爐啦！！！

12. 大大一個，裏面是空心的，我喜歡吃奶油，所以擠了好多好多奶油～可以換別的內餡兒，看自己口味～