做蛋糕剩下了一些奶油要趕快消耗掉
那麼~做泡芙吧!
酥皮超級酥脆
輕盈的內餡兒加上酸甜的草莓
不消説,嚐嚐咯~
用料
黃油(酥皮) | 60克 |
糖粉(酥皮) | 40克 |
低筋麪粉(酥皮) | 75克 |
有鹽黃油(泡芙皮) | 45克 |
水(泡芙皮) | 100克 |
低筋麪粉(泡芙皮) | 60克 |
雞蛋(泡芙皮) | 兩個(約100克) |
淡奶油(內餡兒) | 250毫升 |
細砂糖(內餡兒) | 5克 |
鹽(內餡兒) | 1克 |
草莓(夾心) | 10顆 |
草莓夾心酥皮泡芙的做法
酥皮原料混合揉成團,搓成圓柱形放入冰箱冷凍。
黃油和水放入小鍋中煮至沸騰,離火篩入低筋麪粉,翻拌均勻。
繼續開火加熱不斷拌,直到鍋底結成薄薄一層面皮,離火冷卻至不燙手。
分五次加入雞蛋液,拌入麪糰,每次都要蛋液溶於麪糰後再加下一次蛋液。
泡芙皮面糊裝裱花袋在烤盤中墊油紙,擠出一個圓坨坨,注意1.5倍間距。
烤箱預熱200度。從冰箱取出酥皮面團,切橫截面為圓形的片,厚度在4毫米左右。
每個泡芙坨坨上蓋一片酥皮片。
入烤箱上下火200度,烤25分鐘。
出爐冷卻。
淡奶油加糖、鹽打至9分發,裝裱花袋。
草莓切片,待泡芙皮冷卻後,橫切開,擠入奶油霜,加草莓切片。美味的酥皮泡芙就做好啦~