甜梨派

今天上一款超級麻煩的甜品。之所以説麻煩，是因為又拍照，又對照配方，終歸是不熟練。方子參考君之。

用料1 

用料2 

甜梨派的做法  

1. 派皮原料稱重

2. 將黃油在室温軟化後，加入糖粉、鹽、奶粉

3. 攪拌均勻

4. 加入雞蛋液

5. 攪拌均勻

6. 篩入低筋麪粉。（通常低筋粉，我都過篩）

7. 切拌均勻

8. 揉成麪糰，放入冰箱冷藏1個小時使其變硬

9. 冷藏好的麪糰取出

10. 案板上可撒低粉防沾（也可墊保鮮膜防沾），把麪糰擀成厚約0.3CM的薄片，將薄片覆蓋在派盤上

11. 用擀麪杖在派盤上滾一圈，切斷多餘的派皮

12. 在派皮底部叉一些小孔，防止烤焙的時候鼓起。靜置鬆弛15分鐘後即可填入餡料

13. 奶油布丁餡製作：準備材料稱重

14. 將所有布丁餡原料倒入盆中，徹底攪拌均勻至無顆粒

15. 將攪拌好的混合物小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到混合物變得濃稠，離火冷卻即可

16. 將梨洗淨切薄片，浸泡在鹽水中以免變色

17. 把奶油布丁餡裝入裱花袋，以擠圈的方式擠入派皮裏(這樣可以讓餡料分佈得均勻，沒裱花袋也可用保鮮袋)

18. 在派的表面裝飾瀝乾水的梨片

19. 烤箱預熱185度，中層，約30分鐘（原方中下層、200度）

20. 出爐後，在表面刷上一層糖水(糖：水=1：2)

21. 烤好的派的背面

小貼士

很多西點萬變不離其中，就是原料準備比較費時間，製作過程還是相對簡單的。