喜歡鹹香麪包,於是簡易版土豆麪包就這麼來了😁!
用料
中筋麪粉 | 200克 |
土豆 | 2-3個約300克 |
雞蛋 | 一個 |
酵母 | 3克 |
黃油 | 28克 |
糖 | 25克 |
奶粉 | 10克 |
牛奶 | 100克 |
培根 | 50克 |
玉米澱粉 | 20克 |
可可粉 | 10克 |
鹽 | 6克 |
手揉不需要出膜的網紅土豆🥔麪包的做法
土豆削皮、切片,上火蒸18~20分鐘,用筷子🥢戳一下,很容易戳穿就是OK了。
把土豆壓成土豆泥,分出40克,其餘的放一旁備用。
培根🥓切小丁,開小火🔥放平底鍋炒出香味,不需要放油。炒出少許油脂後關火,加入10克黃油,待黃油全部融化後,加入土豆泥,再倒入100克牛奶,3克鹽,開小火,與培根、黃油一起攪拌均勻,直到牛奶全部被土豆泥吸收,關火,混合好的土豆泥培根放一旁備用。中筋麪粉(就是普通的小麥粉)內加入酵母、白糖、鹽、雞蛋、奶粉、40克土豆泥混合,慢慢加入90克清水,手揉的用筷子先混合好再開始揉,有廚師機的直接全部放進去混合,手揉的約8分鐘,等全部內容物都混合均勻後,加入18克黃油,繼續手揉至黃油全部被面團吸收,約8分鐘。廚師機揉的4分鐘差不多了。中筋麪粉吸水性沒有高筋麪粉的吸水性好,放了18黃油後,手揉很久還是很黏,於是我又加了一些散粉在裏面繼續揉,如果你們做的時候也比較黏的話,可以適量加一些進去,不影響麪包的製作。揉好以後,分成50克左右一個的麪糰,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
可可粉和玉米澱粉混合,不需要混合得很均勻,隨意就好。
把鬆弛好的麪糰用擀麪杖或者直接用手按壓成圓餅,把土豆培根泥分成約35克左右的小團,包進麪餅裏,收口捏實。
玉米澱粉和可可粉混合好,發揮想象,把製作好的麪糰整理成土豆的樣子再在粉裏面滾一圈,用筷子或者棍子在麪糰表面戳一些小洞,蓋上保鮮膜和濕布,室温發酵一小時至麪糰成2倍大(感覺温度把握不準,也可以直接用烤箱發酵,約40分鐘)。預熱烤箱,上下火約170度,10-12分鐘,香噴噴的土豆麪包就出爐了。
土豆包實在又很美味,主要是比那種需要出膜的麪包簡單,鹹香的味道充斥廚房,喜歡鹹味麪包的親親可以試着做做喲😉!
小貼士
1、可以用高筋麪粉,用量一樣。高筋粉烤出來的包沒有中筋粉做的包軟,可以按照自己的喜好選擇。
2、培根也可以用火腿、煙燻肉代替。