直接法香草土司（高清視頻亂入）

美味的香草土司，不驚人的外表迷人的滋味，讓你忍不住一口接一口滴.......哇哈哈哈，幹掉大半個！

用料  

直接法香草土司（高清視頻亂入）的做法  

1. 將香草豆莢用刀劈開，刮出香草籽，放入牛奶中，將牛奶煮至微沸。冷卻後放冰箱冷藏一晚。
   如果着急的話至少也要冷卻到跟冰箱温度一致。夏季做麪包，需要用冷藏液體來防止麪糰温度過高。

2. 將除黃油外的所有材料混合均勻，揉成團。

3. 3，麪糰揉至麪筋擴展，即可加入軟化的黃油。
   （擴展的標誌：麪糰不再粘手和案板，扯一塊麪團非常有韌性，能大致拉出薄膜，但不需要很光滑和薄的薄膜）

4. 加入黃油後，繼續揉麪至麪筋完全擴展階段。
   （完全階段的標誌：能拉出大片有韌性及光滑的薄膜，不容易拉破，用手指頂破薄膜後，破洞四周光滑呈圓形）

5. 揉麪完成後，進行基礎發酵。將麪糰放於温暖濕潤處，發酵約1小時。
   發酵時間可能因環境等因素略有出入。務必注意夏天發麪不要過度！
   （判斷髮酵，用手略蘸水或者麪粉，戳下面團，不會彈也不塌陷即是發酵完成）

6. 完成後，將麪糰均勻分割為3份（做兩個土司就是分割為6份）
   7.。

7. 滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛約20分鐘

8. 鬆弛完後，拍打麪糰排氣，將麪糰擀開，

9. 並順勢從側面捲起。卷好後繼續鬆弛約10分鐘樣子

10. 再次擀開

11. 並捲起。（注意卷的方向跟上面不一樣哦）

12. 整形後，將3個卷，同方向放入土司盒內。進行最後發酵。
    放置在温暖發酵處，約40-50分鐘。
    注意觀察發酵狀態不要發過。
    一般發到，手輕壓，慢回彈一點，模具內9分滿（如果帶蓋可能是7-8分滿）不要在麪糰表面戳，找個不起眼的位置。有經驗以後不要戳，影響品相哦。
    發過的土司到烤箱內不長個子，組織很粗。

13. 發酵完成後，在表面刷蛋液或者牛奶，或者水...我是懶得打雞蛋所以刷了牛奶

14. 預熱烤箱180度
    170-180度，中下層，烤約35分鐘。
    烘烤時間和燒色可能因烤箱不同而有出入。需自行靈活調整。（圖中兩個土司盒放太近了，沒辦法，偶去餵奶了，讓偶家男人烤的）

15. 出爐立刻脱模，放晾網冷卻

小貼士

夏天發酵很方便，密閉容器內放碗温水（不是熱水），冬天的時候可以放熱水，而且可能需要換多一次水。