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懶人紫薯全麥歐包（免揉無油無糖無蛋）附熱量表

麪包閲讀(3.05W)

以前是個幾乎不怎麼進廚房的懶人，為了通過合理搭配飲食的方法來減肥，就開始在廚房裏折騰各種低脂低糖的“黑暗料理”。
紫薯買了很久沒有吃，馬上要出差一週，就抓緊做個懶人版歐包，可以直接打包帶去出差。最後會附上熱量表，方便同樣在控制飲食和減肥的小夥伴參考。

用料

紫薯泥	330克
全麥粉（王后T150）	130克
全麥粉（王后硬紅）	70克
薏米粉	35克
茯苓粉	20克
酵母（燕子）	8克
酸奶（無糖）	40克
牛奶（脱脂）	50ml
水	150ml（建議減少）
蔓越莓幹	10克（約）
杏仁片	3克（約）

懶人紫薯全麥歐包（免揉無油無糖無蛋）附熱量表的做法

原諒我做到一半才想起來要拍照，想起來的時候戴着手套揉着面也沒辦法拿手機，所以只有最後幾個步驟拍了照～反正很簡單沒圖也可以做！
紫薯洗淨，去皮，切小塊，泡水（可以再多泡掉一些除澱粉，給減肥者以心理安慰），上鍋15分鐘蒸熟。
熟紫薯不用晾涼，直接加入牛奶、酸奶、水（可只使用牛奶或者淡奶油不加酸奶和水）壓成泥或者用絞肉機絞成泥，儘量細膩，我加的水太多了，所以後續麪糰有些偏軟，請減少用量或者不要加水。
紫薯泥加入酵母，拌勻，放置10分鐘，利用紫薯泥的餘温融合酵母。
酵母融入紫薯泥後，加入全麥粉、薏米粉和茯苓粉，攪合攪合，可以替換其他你喜歡的各種粉。
加薏米粉和茯苓粉純粹是為了消耗家裏的食材，這兩種粉吸水性不強，所以只是少量加入，另外家裏人説茯苓粉有祛濕功效，所以讓我在做點心的時候都放一些，哈 🐦🐧🐤
不用各種揉麪，覺得麪糰太乾就一點一點加牛奶，覺得太濕就加一些全麥粉，千萬不要一次加很多牛奶和粉，不然你就會進入一個無限循環，越做越多…🦆🦆🦆
混合均勻後變成一個軟軟的但是不沾手的麪糰就可以了，蓋保鮮膜醒發1個小時，至2倍大面團。
麪糰醒發好以後，揉一揉排排氣，分成自己所需要的大小，因為使用的是全麥粉並且無油無糖，所以麪糰在烤制後不會膨脹很多，基本上就按照實際需求分大小就好，我的麪糰最後總重約750g不到，我就分成了6個120g麪糰以及一個20g左右的小麪糰留做樣品。
我很幼稚的做了幾種形狀，三隻做成了貝果的款式，並分別捲入了蔓越莓幹、杏仁片以及其中一個包入了15g黑巧克力，那個小麪糰就做成了一個樣品。也不知道哪種餡料會比較好吃。
讓麪糰在烤盤裏冷靜10分鐘，同時烤箱180上下預熱10分鐘。麪糰放入烤箱前撒上生面粉（我手殘撒太多了，請務必使用更細的篩子），用小刀隨意劃一些花紋，請不要嘲笑右上角那隻很醜的小動物 ps.她是蔓越莓餡的，內心很甜美。
烤箱170-180（每隻烤箱的脾氣不一樣）上下烘烤，烤盤放中下層，總共烤制30分鐘，烤到一半的時候在麪包上遮一層錫紙，可以避免歐包表面上色變黃，也可以不放。
不要懷疑上面那張和這張照片都是成品，是不是和它們放入烤箱之前沒有太大變化？我就説他們不會膨脹很多吧？沒有騙你哦。當然如果放入烤箱前可以讓他們第二次發酵更久一些，也許可以更大更蓬鬆一些。
把樣品掰開看，真是好看的粉紫色～因為我的麪糰水份較多，所以內部看着還有些濕潤柔軟。
PS.事實證明那隻很醜的熊內心真的很甜美。
表格是我使用的材料的能量表（戳圖看完整版），一隻歐包最後大約120g，熱量200大卡，男生吃一隻，女生吃半隻可以代替一餐中的主食，正兒八經的低GI碳水，飽腹感很足！
不過因為沒有額外添加糖和油，麪包口感略微緊實、有麥香和紫薯香，加入蔓越莓的比原味好吃，口感更潤，黑巧克力的味道也很優秀。原味的可以搭配低卡醬料、牛奶或者湯來食用。