給減肥瘦身黨 無糖無油全麥麪包（免揉懶人版）

這是為一個前同事和倆朋友寫的方子。
她們都是減肥瘦身黨，平日比較忙碌沒時間也沒機器揉麪。所以量身定做為：無糖無油，不用揉，靠意念！整形也是粗暴簡單…
水量我寫的是220-240克之間，也就是73%-80%的含水量，這個看你用的麪粉的吸水性和個人對面團濕度的承受情況。反正面團濕度越高麪包肯定相對就越柔軟好吃一些。
🌟全麥類麪包的高筋麪粉我用的多的牌子是：金像；日清山茶花。                                                          全麥麪粉用的多的牌子是：新良（旗下有兩款黑全麥粉，黑色那款口感更細膩）；王后硬紅全麥粉；紅磨坊這個牌子也可以，有點貴，然後他們家是分為全麥高筋麪粉和全麥中筋麪粉及全麥低筋麪粉的，要區分去買。
❤️❤️❤️不要再問為啥這個方子不用揉出膜這個問題啦！這個方子是給沒有機器不想揉麪的人噠！想要揉出膜、口感更好的歐包方子另外有的。選擇自己所需要的。
❤️❤️❤️❤️❤️❤️總有廚友問可以全部用全麥麪粉嗎？我自己沒有嘗試過100%全麥，因為100%全麥麪粉做的麪包在我家沒有銷路😄想做的可以自己嘗試。PS：全麥麪粉和全麥麪包粉不是一回事哦！全麥麪粉可以根據自己的喜好，和高筋麪粉搭配做全麥麪包、和中筋麪粉搭配做全麥饅頭。而全麥麪包粉是商家已經調好全麥比例的麪包粉。後者的實際比例並不是你所能確定的。我個人是隻喜歡用全麥麪粉的，因為可以自己自由搭配啊！（僅為個人意見，僅供參考！）

用料  

給減肥瘦身黨 無糖無油全麥麪包（免揉懶人版）的做法  

1. 所有材料倒入一個容器。可以先預留一點水。

2. 用筷子攪拌均勻。圖糊了…

3. 不用上手，繼續就用筷子攪拌，慢慢地面團上勁了就要用一點力了，最後攪拌成一個團就可以。大概五六分鐘麪糰就好了。我這個水加的比較多，80%含水量。

4. 包上保鮮膜在二十幾度的環境中進行基礎發酵，發酵至麪糰2-2.5倍大。發酵不看時間看麪糰狀態。

5. 拿一張油紙或油布，或者直接用不沾烤盤也行。上面撒上一些麪粉，為了防粘。然後藉助刮刀把發酵好的麪糰輕輕挖出來倒在油紙上。

6. 麪糰的表面上也撒一些麪粉，還是為了防粘。用手將麪糰按壓成一個長方形。然後從上往下或從下往上橫着捲起來。卷的過程中覺得粘手就手裏沾一點麪粉。

7. 卷好後捏緊所有縫口，並整理成一個長橄欖形，縫口朝下。為了省事，連分割都不分割了，烤成一個大的也OK，一切都是為了省事方便！（橄欖形的長度不要超過你的烤盤哦！）

8. 在30-38度左右的環境裏進行最後的發酵，發酵至兩倍大。發酵不看時間看麪糰狀態。我是直接拎起油紙放烤盤上進烤箱發酵的。

9. 最終發酵好的麪糰上篩一層薄薄的麪粉，簡單割幾下。（我用做法混和鄉村麪包時割包的刀片割的。）

10. 烤箱提前預熱，180度上下火中層烤25分鐘。烤温請根據自家烤箱情況調節。                                              烤出來看着就是一個俄羅斯大列巴的感覺，但其實挺柔軟的。

11. 冷卻，切片。我很少做這種無糖無油的全麥麪包，最近做了兩次，覺得完全🉑️，飽腹感，減肥必備💦

小貼士

1，蔓越莓幹也可以換成葡萄乾或者其他果脯什麼的。還是要放一點的，不然也太寡淡了😓生活已經夠苦了，再怎麼想要保持身材也別對自己太苛刻……
2，吃不完的密封室温保存，第二天微波爐加熱一下還是軟的。