湯種檸檬奶酥/酪吐司

方子寫了檸檬奶酥&檸檬奶酪兩種配方。
大家二選一做內餡即可！
我這裏用的是檸檬奶酥。

用料  

湯種檸檬奶酥/酪吐司的做法  

1. 【檸檬奶酥】
   
   黃油放微波爐裏叮30s，融化成液態。

2. 加入其他所有材料攪拌均勻。
   冷藏備用，提前5分鐘拿出來回下温。

3. 【檸檬奶酪】
   
   奶油奶酪室温軟化成膏狀。
   

4. 加入糖先用刮刀壓拌一下，再用打蛋器打發至羽毛狀。

5. 加入檸檬汁和皮打發至混合。
   冷藏備用。

6. 主麪糰所有材料除黃油外，放進廚師機先揉出厚膜。
   然後加入室温軟化的黃油揉出手套膜。

7. 一發1小時左右至兩倍大。

8. 取出排氣，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

9. 把麪糰擀開成長方形。
   

10. 均勻塗一層奶酥。

11. 把麪糰捲起來，兩頭收口，稍微撮長一點點。

12. 稍微壓扁一點。
    把麪糰兩頭各用刮板切成三等份，中間不要切斷！

13. 切面朝上，向同一方向聚攏。

14. 從上面沒有切斷那頭向下捲起來，收口朝下，放進吐司盒裏。

15. 二發1小時左右，至9分滿。

16. 不蓋吐司盒。
    烤箱上下火180℃。
    低糖吐司盒烤24分鐘左右，普通吐司盒烤34分鐘左右。
    表面金黃就及時加蓋錫紙！

17. 冷卻以後切片。