「我喜歡的樣子你都有」檸檬芒果乳酪軟歐

為了消耗家裏的檸檬🍋，摸索着做了這個歐包，添加了檸檬皮屑的外皮又香又軟，內部的芒果乳酪餡酸酸甜甜，芒果乾很好的平衡了乳酪膩口的感覺，是一款吃起來完全不會膩，吃完脣齒留香的軟妹歐包😃

本配方可做圖片大小歐包4個

用料  

「我喜歡的樣子你都有」檸檬芒果乳酪軟歐的做法  

1. 提前一天做好老面從冰箱拿出室温鬆弛一下。除黃油及檸檬皮屑外的所有材料，混合攪拌至無干粉，放入廚師機或麪包機，開低檔揉麪5-8分鐘，至麪糰混合均勻，能夠拉出粗膜。                           

2. 此時加入一個檸檬的皮屑（用擦皮屑或奶酪的擦刀輕擦，不要擦到白色部分，會苦），也可加入蜜漬檸檬丁，切成小塊的黃油，幹高速揉麪至擴展階段，能夠拉出手套膜邊緣光滑。

3. 蓋保鮮膜放至温暖的地方發酵至2倍大，麪糰蓬鬆柔軟用手戳洞不回縮。

4. 發麪の過程可準備餡料，奶油奶酪提前室温軟化，芒果乾切成小丁，用量可根據自己喜好，芒果乾酸甜的口感可以解膩，建議不要省略，也可以換成蔓越莓幹或其他，不過我感覺芒果和檸檬的搭配非常美味！將軟化好的奶油奶酪與糖粉，芒果乾混合均勻，餡料完成。

5. 麪糰發酵完成後取出，輕揉排氣，分割成四個大小均勻的麪糰，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

6. 鬆弛好的麪糰幹長，一邊加入餡料，抹勻，不要抹到邊緣，烘烤時容易露餡，從加入餡料的一邊捲起，參考貝果の做法，卷好後完全捏緊，捏緊，捏緊！

7. 一邊幹薄，把兩邊對起來繞成一個圓圈，用幹薄的面片將另一邊包住，捏緊！（因為有事着急出門沒有來得及拍照，可以搜索貝果の做法，包法完全一致），一定要捏緊，不然容易散開。

8. 卷好的麪包放入鋪好烘焙紙的烤盤裏，進行二次發酵，二次發酵可以放在烤箱中，烤箱中加一碗熱水，確保温度濕度都較高可以縮短髮酵時間，發酵温度大約35度，保持濕度。發酵至兩倍大，體積變大拿起來麪糰變輕。

9. 烤箱預熱190°，發好的麪糰表面篩粉，按自己喜好割包，表面覆蓋一片醃製的蜂蜜檸檬片（沒有可不加），醃好的蜂蜜檸檬片酸甜可口，增加麪包表面的口味，烤出的麪包更香更好吃！ 190°烤制20分鐘，表面如顏色太深可加蓋一層烘焙紙。

10. 烤制過程簡直太香了，檸檬🍋的香氣誰能受得了，取出放涼開吃！簡直好吃的停不下來！

小貼士

1.老面提前一天做好，高筋粉100克，水80克，酵母1克，攪拌均勻室温發酵一倍後放冰箱冷藏過夜，用時提前拿出來回温即可，用不了的老面可以冰箱冷凍，做麪包饅頭都可以。
2.檸檬皮屑用專門擦皮屑的擦刀來擦，擦好的皮屑很小很香，不要用家裏的打皮器，不要擦到白色部分會很苦影響口感。
3.這款麪包口感非常軟，含水量高，吃不了放過夜也不會硬，吃時烤箱或微波爐加熱一下即可。
4.試試吧，你會愛上的哈哈😄