雲素記全麥紅豆麪包（素食）

原方來自飛雪無霜老師的“阿米什白吐司”。我非常喜歡這個方子，材料少，一次發酵，口味一點不輸黃油雞蛋牛奶淡奶油的高級麪包。遇到飛雪老師的好方子，在此表示感謝！麪包方子很多，不需要每個都去試。我已經找到幾個合適的方子並常用，可以做很多花式麪包。材料常備，不用軟化黃油，想做就做。用的全麥麪粉是純顏姐姐送給我的，謝謝姐姐對我的厚愛，我一定滿懷感激的把它吃完。


另外，再強調一點點，這款是素食麪包，並且添加了高含量的全麥麪粉，我注重的是低熱量，粗糧營養，請不要和蛋奶黃油淡奶油麪包的口感做比較，如果您不喜歡，建議不要嘗試，以免浪費材料和時間還有心情，謝謝！

如果沒有餡料也可以做成圓麪包當漢堡胚用，夾蔬菜或果醬也不錯的。

用料  

雲素記全麥紅豆麪包（素食）的做法  

1. 所有材料入麪包機，先加水，糖，鹽，油，再加麪粉，最後放酵母。啟動和麪程序30分鐘。不需要出手套膜。

2. 取出揉圓鬆弛10分鐘。

3. 分成8個約58克一個劑子揉圓，再鬆弛10分鐘。紅豆餡30克一個準備好。

4. 麪糰稍微按扁，包入豆餡，收口朝下放入烤盤。

5. 表面用軟毛刷刷水，撒白芝麻。温度37°濕度70/80%發酵至手指輕戳麪包回彈緩慢的狀態。烤箱180°充分預熱，烤18分鐘。十分鐘左右上色滿意請加蓋錫紙，直到出爐。請根據自己烤箱情況做出調整。
   

6. 出爐。

7. 底色。

8. 組織。

小貼士

沒有什麼需要特別注意的。水量不要一次都加上，留10克看情況添加。此款麪包熱量低，營養全面，口味好，顏值高。哈哈！