鍋包素肉（鑑雲素食）

繼續分享“鑑雲素食”第十二期公益素食學習交流班菜譜
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用料  

鍋包素肉（鑑雲素食）的做法  

1. 花生蛋白片即素肉，先用常温水泡至內部還有一點硬芯取出擠幹水份備用：

2. 將擠乾的素肉在鷹粟粉裏滾一下，粘上少許粉，入油鍋炸至金黃色酥脆即可撈出；

3. 油鍋放少許油，濃縮橙汁，番茄沙司，水，醋，糖，鹽、素肉快速翻炒均勻；

4. 離火倒入芡汁翻炒均勻，淋上明油出鍋撒上白芝麻即可食用；

小貼士

1、泡發素肉的時候一定要內部還有少許硬芯的時候取出，否則會泡過了，影響口感；
2、翻炒的時候火不要大，容易糊鍋，勾的芡汁可以離火，防止加熱過度變塊狀；
3、調汁部分可以提前全部放入碗中，根據自己的口味進行微調，沒有固定的克數