迷你香葱黃油麪包

用這個方子加條吐司的量一起和麪很方便

用料  

迷你香葱黃油麪包的做法  

1. 先準備麪糰，將所有濕性材料放入和麪盆，在麪粉中間挖個小洞埋入酵母，再加入其它乾性材料。揉成光滑的麪糰

2. 冰箱冷藏發酵24小時或者25左右室温發酵1.5小時，直至發酵至兩倍大

3. 取出麪糰繼續和麪至完全階段

4. 分成19g/個的小圓球，醒發15分鐘（25度室温）

5. 烤箱發酵1個小時。注意要放小碟開水進烤箱，增加濕度，水温至常温時要替換熱開水。

6. 將所有的餡料混合拌勻，備用

7. 發酵至1.5倍大，取出，表面刷牛奶，再刷一層蛋黃液，最後均勻的鋪上香葱餡

8. 烤箱預熱10分鐘，170度，中層烤12分鐘。可以看到麪糰又會膨脹不少，圓鼓鼓的很可愛呢。

9. 這個量剛好10個，一盤的量——我的烤箱是52L（號稱52，實際也就42L左右吧）。上鏡的只有七個，其餘剛出爐就被消滅了😋

小貼士

小葱最好要剁成細碎狀