少糖少油但吃無礙の 減脂bread👍👍

減肥黨的“攔路虎”——糖和油。

吃點東西首先要考慮calorie高不高，累不累呀？

想多了也沒用，快來看看這個少糖少油少油但吃無妨の bread の是怎麼做的吧！

以下食材可做9箇中等個子的麪包（按52克/個，分割麪糰）。

麪糰整形時可裹入適量的熟的核桃仁，或其他自己喜好的堅果🌰

有按此配方做的親，歡迎上載作業，相互探討。謝謝賞讀和收藏。

用料  

少糖少油但吃無礙の減脂bread👍👍的做法  

1. 除葡萄乾或蔓越莓幹之外的食材，全部倒入麪包機攪拌桶裏，用筷子稍稍拌勻一下，啟動揉麪檔，揉約15分鐘。
   
   Tips：
   1. 請在製作開始前，把葡萄乾用水洗乾淨，瀝乾水分待用。蔓越莓也是一樣的做法。
   2. 牛奶加雞蛋總液體量不要超過160克。

2. 揉麪15分鐘後，停機10分鐘。（這是為了醒發麪團）
   
   啟動快速揉麪檔揉10分鐘，再停機10分鐘；此步驟反覆一次。
   
   第二次快速揉麪10分鐘，停機10分鐘之後，啟動麪包模式第一檔，見下列第四步的圖解哈。
   

3. 如圖中的01歐式/柔軟這一檔開始揉麪，揉麪到蜂鳴聲響起時加入瀝乾水分的果乾，直到揉麪結束，發酵至兩面大。

4. 在麪糰發至兩倍大的時候，長按啟動鍵關閉面包機，再重新啟動後調至快速揉麪檔，快速揉麪約3分鐘，起到麪糰徹底排氣的作用。

5. 取出麪糰，均分成約52克/個的小麪糰，逐個滾圓後，蓋上保鮮膜，再蓋上濕毛巾，靜置20分鐘。

6. 醒發好的小麪糰，用擀麪杖擀成長橢圓形後，上下兩疊，再擀成長方形的面片，捲起來。
   
   或者第一次擀開的麪糰自上而下捲起來，邊卷邊將兩邊往中間收，將麪糰的邊口全部捏緊，整成橄欖形狀。
   
   逐個做好，放入烤箱裏，進行最後的醒發（將烤箱温度調至最適合發酵的35-38度之間/用烤箱温度計測定温度，倒一杯約85度的開水放入烤箱，讓熱氣轉化成適宜發酵的濕度約85%），約40-60分鐘，以發酵至原來的兩倍大為準。

7. 取出發酵好的麪包胚，用鋒利的刀片，在麪包表面劃兩至三道細長的口子，用麪粉篩在麪包表面均勻地撒上少許乾粉。
   
   

8. 將烤盤送入180-200度之間充分預熱的烤箱，上下火中層，180度烤約5分鐘，加蓋錫紙，調至200度，再烤10分鐘，總共約15分鐘。
   
   高温烘烤，麪包表層上色快，約5分鐘之後就可加蓋錫紙。
   
   具體温度請根據自家烤箱的特點進行調整。
   
   烤完後，出爐，涼至稍有餘温時，密封包裝。

9. 附圖一：二發好的麪包胚

10. 附圖二：劃好細紋，撒好高粉的麪包胚

11. 附圖三：烤好，涼好，準備獨立密封包裝的成品。

12. 附圖四：包好啦！上網上到半夜三更想吃點啥解饞時，嗯，這款少糖少油的麪包，但吃無妨，吃完了立馬去做夢，也不用擔心“脂肪堆不堆積”這個弄不靈清的問題。
    
    
    
    

小貼士

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