天然酵母鄉村麪包（愛和自由）

用料  

天然酵母鄉村麪包（愛和自由）的做法  

1. 將酵頭原料放在一起混合均勻，室温放置12小時

2. 將發酵好的酵頭與主麪糰原料放在一起揉勻後放在案板上，每30分鐘摺疊1次，共摺疊三次，然後將麪糰繼續放在案板上發酵

3. 整形

4. 發酵同時250度預熱烤箱

5. 割口

6. 將麪糰移至預熱好的石板上，立即往烤盤上倒入約300毫升的開水並迅速關烤箱門。

7. 下火5分鐘，撤去盛石子的烤盤，上下火約30分鐘。

8. 出爐晾涼。