北海道吐司（湯種法）

很喜歡這款湯種北海道吐司，做一發二發都可以，這次用的新吐司粉，粉質細膩，還容易出膜，水量要相應減少，成品吐司很柔軟，即使放了三天，還是很軟哦！

用料  

北海道吐司（湯種法）的做法  

1. 湯種材料中的吐司粉和水混合，用蛋抽輕輕攪拌均勻

2. 全程小火，一邊加熱，一邊用蛋抽不斷攪拌

3. 加熱到麪糊濃稠即可，裝小盤中，涼卻備用

4. 準備所需要的材料

5. 先將淡奶油、全蛋液、牛奶這些液體放入麪包桶中

6. 再將鹽、糖對角放入

7. 除了黃油，其他材料放入麪包桶中

8. 啟動和麪程序，10分鐘，加入黃油，繼續和麪程序25分鐘，至擴展階段

9. 將揉好的團，排氣，平均分成3份，然後用保鮮膜蓋好，鬆馳15分鐘

10. 取一個鬆馳好的小面團，用擀麪杖擀成長舌形，從上往下捲起

11. 其他兩個麪糰用同樣方法卷好，卷好的三個麪糰，蓋上保鮮膜再鬆馳15分鐘

12. 鬆馳好的麪糰擀開，捲起

13. 將卷好的麪糰，放入吐司盒中

14. 將吐司盒放入温暖濕潤處進行發酵，發酵至8分滿時，蓋上吐司蓋，繼續發酵，輕拉吐司蓋，感覺有明顯阻力，就可以了

15. 放入事先預熱好的烤箱，180度，烤40分鐘

16. 烤好，脱模放晾網上冷卻

17. 成品圖

18. 成品圖

小貼士

每種麪粉的吸水性不同，在使用新麪粉時，要先預留出一部分液體，如果麪糰幹再少量分次加入進行調整。金山日式吐司粉做這款吐司時，液體已經減少。
温度時間只是參考，每個人的烤箱都不一樣，要根據自己烤箱來相應調整。