豆沙小花捲包，解鎖甜麪包之光 | c76烤箱食譜

今天是消耗豆沙的一天，寶寶們冰箱庫存的餡料，都可以拿來做麪包包餡用，漂亮的豆沙小花捲，小小的一個，兩三口就解決掉了，經典甜麪包做起來~

小法的豆沙還是中秋自己用紅豆做的~冷凍可以放很久，需要的時候自然解凍，機器再次打勻就好，如果覺得特別幹導致鬆散，可以一點點加水調節軟硬度哦，特殊時期，不妨用紅豆學着自制豆沙吧~

豆沙温習：

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用料  

豆沙小花捲包，解鎖甜麪包之光 | c76烤箱食譜的做法  

1. 廚師機（小法團）加入除了黃油的全部材料，用低速把麪糰混合在一起，轉中速揉麪，能拉出厚膜的程度加入軟化的黃油。

2. 再轉低速揉麪，讓麪糰吸收黃油，轉中速揉到能拉出薄不容易破的膜即可，小餐包不用完全到手套膜的狀態。麪糰温度測了下24度，揉好的面温不能過高，不然影響後期發酵，M6效果很不錯。

3. 整理一下面團初次發酵，用蓋濕布放陽光下的方法就可以，有發酵箱的寶寶，提前預熱好，設置温度28度，濕度75%，約50分鐘。

4. 發酵到體積膨脹一倍，手指戳洞不回彈，拍掉大泡泡簡單排氣，重新稱量，分割成15份，每份約60g-63g左右。

5. 團圓，擀扁，翻面，包裹一個豆沙餡（30g每個，共需15個）包緊收口，擀成牛舌狀，

6. 用刀豎着劃四條直線，雙手反向捲起來，再團成圈圈，豆沙花捲就成型啦~

7. 花捲整形的時候，其他麪糰記得用保鮮膜蓋住，防止變幹，配方是c76烤箱（小法團）一整個方盤的量剛剛好，小烤箱的寶寶可以減半。

8. 再次放入烤箱進行第二次發酵，烤箱發酵模式提前預熱好，用温度35度，放一碗熱水保濕。

9. 發到一倍大就可以啦，刷上薄薄的一層蛋液。

10. 放入咱們小法團的c76烤箱180度上下火，位於中層18分鐘就可以啦，後面幾分鐘一定注意上色。

11. 金燦燦的豆沙花捲完成，這個整形方法，會讓包餡的豆沙都出來，有漂亮的紋路，新手很好學會~

12. 麪包小小一個，兩三口就解決了，喜歡甜麪包的寶寶，家裏又有很多庫存餡料的，可以試試看哦~

13. 自制紅豆餡也可以參考咱們之前的食譜教程哈~

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小貼士

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