關於麪包｜全麥海鹽卷-解鎖家用烤箱海鹽卷技能

一句話概括不了我
就來看看麪包吧
麪包配方來自我的麪包老師
金大旺老師的全麥小揪揪
然後配方根據自己的需求調整了一下
家用烤箱測試海鹽卷造型
我也是做了第二遍才滿意的
所以就是每個人的烤箱都要跟它先有個戀愛期吧
我還跟大旺老師請教了了一下注意事項
注意的地方我都寫在了視頻裏
希望可以給大家一些參考

好～收!

用料  

關於麪包｜全麥海鹽卷-解鎖家用烤箱海鹽卷技能的做法  

1. 首先所有材料稱好 然後放入打麪缸
   一檔混合無干粉 4檔擴展階段

2. 完成擴展階段後放入軟化的黃油
   狀態看視頻操作

3. 全麥打到9成筋 不要打到完全擴展 那就過了

4. 看看最終的狀態
   這裏我才用了一次發酵
   直接切割滾圓

5. 然後擀成錐子型 鬆弛

6. 這一步就很重要了
   家用烤箱沒有蒸汽
   但又要烤出好看的層次
   在捲起的這一步就開始刷提前準備好的液化黃油
   覺得熱量高也可以不加有鹽黃油條
   不建議往冰箱丟冰塊 不抹黃油也可以在烤箱兩側壁噴水
   但是覺得抹黃油效果最佳 對於小烤箱來説
   （這裏插播一個小技能 就是如果家裏沒有有鹽黃油我們就用軟化好的黃油加少許海鹽拌均勻 裝入裱花袋 擠成長條冷凍 需要的長度切條 備用就可以了）

7. 我這裏的層次大概是在7圈
   根據喜歡粘不粘芝麻
   個人覺得粘芝麻加有鹽黃油烤出來比較香
   雖然讓高大上的海鹽卷顯得有點接地氣了
   不過家庭自己吃 好吃最終要嗎☺️☺️☺️
   最終發酵28度 濕度70% 1.5倍大 不要太大
   花紋會消失

8. 出爐後晾涼 就好啦
   操作之前要仔細看視頻呦
   需要休息的地方要注意
   
   家用烤箱跟平爐的區別就是
   烤出來不會像帶有蒸汽的烤箱烤出來表面很光亮
   不過成品這樣 我也是很感動了
   大家有什麼問題可以給我留言呦

9. 海鹽卷需要油多
   底脆 才好吃呦
   所以不要吝嗇黃油哦