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糊糊海鹽卷

菜譜 閲讀(1.13W)
糊糊海鹽卷的做法步驟圖,糊糊海鹽卷怎麼做好吃

金盤一盤9個
配方是12個 所以乘1.5倍

用料  

高筋麪粉 250克
乾酵母 2.5克
奶粉 20克
黃油 25克
3.5克
砂糖 12.5克
100克
牛奶 45克
淡奶油 7.5克
有鹽黃油 5克

糊糊海鹽卷的做法  

  1. 打面温度要求高 25-28

  2. 室温鬆弛半小時

  3. 分隔40克/個 簡單揉圓 冰箱冷藏20min

  4. 折三下 搓成水滴狀  冷藏鬆弛1小時

  5. 整形 邊邊抹黃油 前幾下往內推

  6. 二發 28-29度 40-50分鐘

  7. 烘焙鹽 每個3-5粒

    烘烤 180度18分鐘 打

  8. 出爐後迅速刷牛奶