全麥麪包,減肥餐最合適

全麥麪粉含豐富的維生素B1、B2丶B6，煙減酸（即維生素B3），鈣、鐵丶鋅等微量元素，是市場常見面粉中營養價值最高的麪粉。因麪粉中含有粉碎的麩皮，口感較一般麪粉粗糙，但麥香味更濃郁，對身體更健康～

用料  

全麥麪包,減肥餐最合適的做法  

1. 將麪包體材料的食材，黃油提前軟化好，除了堅果燕麥混合以外，其它材料全部放入廚師和麪桶中，或者麪包機，或者直接手揉。（注意：如果沒有廚師機，手工揉麪的流程一致，需要用力揉麪，時間可能需要十幾分鍾）

2. 剛開始水分多，很粘，揉着就不粘了，麪包要鬆軟，水份必須多，揉到圖上的程度，這款雜糧含量也不算低了 而且少油無糖， 面揉到這種擴張程度可以拉出稍薄的一點有膜。

3. 加入堅果燕麥混合物，下手揉搓均勻即可

4. 揉圓蓋保鮮膜進行第一次發酵，發酵至戳洞不回縮不塌陷即可，千萬不要發過了！掌握好發酵非常重要，寧可發的欠一些，也不要發過！然後下面進行排氣整形。

5. 取一份麪糰首先將麪糰壓扁，然後擀開成為長橢圓形，從橢圓形的一邊向另一邊捲起來，注意卷緊。卷的時候，邊卷邊將兩邊往中間收，一直捲到頭，捲到頭以後，將收口處捏緊

6. 捲起來之後，在麪包胚表面刷點清水，粘上燕麥片。全部整形好並列排入烤盤，準備進行二次發酵。烤箱沒有濕度可以調節，就放一大碗熱水控制濕度，在温度35-38度，濕度75%-85%左右的温暖濕潤處進行發酵。

7. 最後一次發酵，請注意不要發酵過度，麪糰明顯變大，用手指輕輕按壓麪糰，按下去的凹坑會緩緩回彈一半，就發酵得差不多了。
   如果按下去不回彈甚至塌陷，説明發酵過多了，發酵過多的麪糰在烘烤時會失去後續的膨脹力，甚至出現口感發酸、組織粗糙等情況。

8. 烤箱200度提前預熱10分鐘，二次發酵好，放入充分預熱好的烤箱，上火200度烤8分鐘，轉180度烤7分鐘，剛出爐的麪包表面會有一層硬殼，麪包在冷卻過程中外殼會變軟。（注意：請根據實際情況調整烤箱的烘烤温度和時間）