柏翠 麪包機 pe6280 出膜配方 超柔軟吐司

不想花大價錢買上千的豪華麪包機，買了平價麪包機又達不到自己想要效果的同學看過來🤣🤣
按食譜順序放料✌🏻✌🏻這個型號麪包桶很小，放太多面粉面團烤完會頂蓋，頂部可能會不熟不上色，所以一般我都放220克左右差不多

用料  

柏翠 麪包機 pe6280 出膜配方 超柔軟吐司的做法  

1. 按食譜順序先加入除黃油和鹽之外的材料，開啟麪包機8mix模式，設置25-30分鐘，開始揉麪（最好用硅膠刮刀輔助清理下掛壁的麪粉，直到麪糰成型）

2. 揉麪結束後加入軟化好的黃油和鹽，再次開啟8mix模式，繼續揉麪30分鐘。直到結束，檢查出膜情況，一般這個時候是已經出膜了，如果還不滿意可以再揉幾分鐘，但也不要太久，以免揉麪過度。（使用玉米油的話揉麪的時候麪包桶最好蓋塊布，因為揉起來油容易濺出）

3. 將揉好的麪糰取出手工團成光滑的麪糰，然後放入麪包桶（這個時候可以把攪面棒取出了，這樣最終麪包烤好後底部的洞不會太大。）開啟13低温發酵模式，發酵成2倍大，室温15度以下要大概1個半小時左右，不要光看時間，自己要多注意麪糰狀態。

4. 洗乾淨手，手指沾少量麪粉在麪糰中間戳個洞，麪糰不回縮就是發好了。如果麪糰回縮就是沒發到位繼續發酵，如果麪糰一戳就癟了，就是發酵過度了，留着當老麪糰吧。

5. 將發酵好的麪糰取出手工按壓排氣，然後分成3份小麪糰，一一擀成長舌狀捲起，按圖擺放。如果覺得麪糰不好擀開的話，可以把小麪糰蓋保鮮膜鬆弛15分鐘後再操作（這裏我忘記拍了先借用一下別人的圖，有空補拍）

6. 麪糰擺放好後，拿塊濕布蓋住麪包桶再蓋上面板蓋，開啟12酸奶發酵模式，一般35分鐘就好，發至麪包桶6.7成滿，不會擔心吐司太矮，烘烤過程中還會長大。

7. 二次發酵結束拿掉濕布，再開始18烘烤，選擇淺色烘烤30分鐘。結束馬上取出麪包桶，倒出麪包，晾涼切片，或者可以趁熱手撕着吃。

8. 切片一定要晾涼後再切，不然麪包太柔軟了不好切。