豆沙小吐司

今天跟大家分享一款好看又好吃的小吐司，軟軟的麪皮加上甜甜的豆沙，吃一口你就會愛上它哦！

用料  

豆沙小吐司的做法  

1. 後油法將麪糰揉至完全擴展階段，放入温度30℃濕度75%的發酵箱發酵至原來的1.5倍大（現在的温度很適宜室温發酵）。

2. 將麪糰排氣後平均分割成8份，每份大概100克，擀成長方形。

3. 將麪糰捲起，依次卷好所有的麪糰後蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

4. 取一個醒發好的麪糰擀成長方形，大約16×6cm，再取30克豆沙擀成大概麪皮一半大小，放到麪皮上面。

5. 將麪皮摺疊蓋住豆沙，然後擀成大約13×13cm的麪皮。

6. 用刮刀分割成8條。

7. 將每一條扭轉幾圈。

8. 從上往下捲起。

9. 放入模具。

10. 擺好後放入温度37℃濕度75%的發酵箱發酵至模具的九分滿。

11. 發酵好了後表面刷上一層薄薄的全蛋液，放入預熱好的烤箱，上火165℃下火195℃烘烤18分鐘後出爐。

12. 出爐的樣子！

13. 美美噠！

小貼士

燙種的做法：100克高筋麪粉加上10克細砂糖，用110克開水混合均勻後放冰箱冷藏，冷卻後就可以使用，本配方可以用幾次呢，不是一次放完的啊。