蛤蜊大蝦湯年糕

在飯店吃過一次之後就對這個味道念念不忘，今天自己嘗試做一下居然比飯店做的還好吃😋

用料  

蛤蜊大蝦湯年糕的做法  

1. 清水裏倒少量食用油讓蛤蜊吐沙

2. 明蝦或河蝦剪掉長鬚，抽去泥腸，洗淨後倒入少量黃酒和黑胡椒粉醃製兩小時去腥

3. 生薑洗淨切片，備用

4. 鹹肉切條，備用

5. 大白菜洗淨切寬條，備用

6. 年糕切片，備用，我用的是餘姚河姆渡的年糕，煮不爛，口感Q彈

7. 鍋裏倒入食用油燒至5成熱，放入生薑片爆香

8. 油温至八成熱時倒入大蝦，翻炒

9. 大蝦變色後倒入洗淨的蛤蜊，翻炒後倒入適量黃酒

10. 炒至大蝦變色後倒入白菜，繼續翻炒

11. 翻炒一分鐘左右，倒入適量冷水

12. 水開後倒入年糕，放入適量鹽，喜歡什麼調料也可以自己加

13. 出鍋前我倒了幾滴香油，開吃

小貼士

蛤蜊和大蝦一定要新鮮