天吶 這黑鑽蛋糕吐司也太好吃了吧

前幾年 偶然在一個烘焙店裏發現這款味道獨特的吐司 就愛上了❤️
它可以滿足不同人的需求 中間麪包的微鹹中合了蛋糕的甜 完全不膩 而且麪包被蛋糕包裹着烘烤之後 一點都不硬 軟萌軟萌的
搭配一杯黑咖灰☕ 滿滿的幸福 🥰🥰🥰

敲黑板，劃重點📣📣📣

接下來的方子是兩個的量
做一個呢 所有配方減半
喜歡吃甜一點的 白砂糖可以再加個10克
有不明白的地方 歡迎隨時發問 ✌🏻

用料  

天吶 這黑鑽蛋糕吐司也太好吃了吧的做法  

1. ♛除了黃油之外的所有材料放入廚師機
   水留出10克 根據自家麪粉吸水量酌量增減
   ♛用啟動檔揉至無干粉，換到2檔慢慢揉 直到揉出厚膜，加入室温軟化的黃油
   

2. ①檔把黃油揉進面裏，之後用⑤檔快速揉出手套摸

3. 蓋上粗布 38度發酵一小時
   還有10分鐘的時候 準備巧克力醬
   ☞巧克力切碎放入可以微波的小碗 加入半勺水
   ☞微波一分鐘，用工具碾成巧克力醬 放涼備用
   此時，麪糰發酵好了 手指插個洞洞不回彈

4. 麪糰移至操作枱，平分兩份
   每一份排氣，擀扁。要求寬度比吐司盒的長度短一釐米 長度隨意
   隨後塗上晾涼的巧克力醬，不要太稀 不然之後就卷不緊了

5. 我做了兩個 一個有巧克力醬 一個沒有。方法都一樣，從上向下⬇️捲起來，不鬆不緊 自己掌握

6. 放入吐司盒（建議吐司盒下面放一層油紙，不然下面會漏嚛）
   如圖，明白為什麼要求寬度了吧 😌 其實怎麼都隨意 你想一半吐司 一半蛋糕 也可以自己去創意 🤗
   卷好的吐司蓋蓋子 放入烤箱繼續發酵，最下層放一碗燒開的水 幫助發酵40分鐘

7. 差不多發酵到25分鐘的時候 開始準備蛋糕部分啦🍰
   蛋清蛋黃分開。切記❗蛋清裏面一定不能有蛋黃 否則打發不起來
   打發蛋白90克糖 分三次加入
   ☞放幾滴白醋或者檸檬汁開始高速打發 出現魚眼大泡泡時，放入三分之一白砂糖
   ☞出現紋路時，第二次放入
   ☞變細膩了，最後放入白砂糖 打發硬性發泡，盆倒扣不會流動 放一旁備用

8. 蛋糊☞
   蛋黃➕玉米油➕20克白砂糖➕牛奶🥛攪拌乳化
   低粉➕可可粉分別過篩
   攪拌均勻

9. 麪糰發酵好啦

10. 
    這時候 麪糰已經發酵好了 拿出來 烤箱175度預熱10分鐘
    三分之一的蛋白加入蛋糊 翻拌❗記住 是翻拌均勻 隨後把均勻的蛋糊倒入蛋白 繼續用刮板翻拌 防止消泡 定要温柔以待 😏

11. 蛋糕糊糊輕柔倒入吐司盒裏 七分滿，表面可以用刮板刮平
    吐司盒拿起來，從10釐米高的位置鬆手 自由落下 把大氣泡顛出來
    不蓋蓋子 放入預熱的烤箱
    175度 40分鐘
    在30分鐘時候表面可以蓋一層錫紙 防止表面烤糊

12. 考好啦 帶盒子拿出來晾涼嚛10分鐘左右，再整個拿出來裸奔 😄😄😄

13. 切開啦
    很有層次感吧
    軟軟 QQ的

14. 小視頻感受一下 超軟噠 ☺️☺️