超軟麻薯軟歐（麪包機版）

一個麪點愛好者。各種折騰。有了麪包機就省力多了。
下面這款我常常做的。軟歐，方包，菠蘿包都用此配方。完美～

用料  

超軟麻薯軟歐（麪包機版）的做法  

1. 把除黃油外的做麪包材料放進麪包機，先放液體，再把糖和酵母放進去，放一邊。鹽放另一邊。不能和酵母混合在一起，否則影響發酵。最後放入麪粉。（我一般會手動用筷子攪拌成麪糰，再開始程序）。這時黃油也要放室温解凍軟化。

2. 處理好麪糰和麪時。就可以開始製作麻薯了。牛奶加細砂糖溶化後。加入混合粉，攪拌到無顆粒。靜至10分鐘 。讓麪糊充分融合。蒸窩裏放水大火上氣後放入麪糊，蒸到麪糊無液體狀就熟了。一般15分鐘吧。自己看着來*^_^*

3. 麻薯蒸好就拿出來，放涼些放入黃油。戴手套把黃油揉進麻薯中。晾涼待用。

4. 我的麪包機是柏翠8500W。。選擇和麪功能中的IMix（冰淇淋功能）20分鐘。一般麪包機都有這功能的哈^_^。。第一和麪結束，停5分鐘。再把黃油放進去，再來一個IMix20分鐘。第二差不多結束你可以查看狀態。出手套膜了。我沒拍照片。如果不夠，可追加10分鐘和麪程序。

5. 進入第一次發酵。我依然不用動手，有單獨發酵功能的最好。我的麪包機沒有單獨發酵功能。。選擇麪包機發酵／烘烤功能，時長是1小時40分鐘，其中發酵時長1小時，烘烤40分鐘（所以這裏我是要定鬧鐘的。否則麪包機就直接把發酵完的麪糰烤成吐司給你了。我有慘痛經歷哈）一般一個鐘就完成。發酵好的麪糰手指沾粉在麪糰上擢洞，不回縮就是完美的。

6. 完成發酵，再來一個IMix程序排氣。就可以拿出來分劑整型包餡了。做軟歐一般分成三個等量大。小餐包就分成8個。包餡時為防止麪糰幹蓋上保鮮膜喔。
   （整型包餡這個過程就不寫了。打字好累。:(。）

7. 整好後放入烤箱發酵一個小時。烤盤下面放一碗熱水。保濕又保温。。
   

8. 發酵完畢拿出來，預熱烤箱。上下火160度。麪包表面篩入高粉。用刀劃出喜歡的花紋。入烤箱中層，烤10分鐘後下火調到150度，蓋上錫紙。按自家烤箱的脾氣來哈。全程20分鐘。下火要特別注意火候。避免烤過火了。

9. 出爐後，熱呼呼。外脆裏軟。超美味。每次出爐都搶着吃。吃不完的，晾涼後用保鮮袋密封。第二天吃，真的是軟歐中的棉花糖。哈哈。喜歡外脆內軟的。可以放烤箱100度烤10分鐘。連麻薯都糯到不行！！

小貼士

我非常喜歡這個方子。可以做各種類型的包點。都完美無瑕。