麻薯軟歐包（簡單版本）

用料  

麻薯軟歐包（簡單版本）的做法  

1. 現在是冬天室温7-8℃，揉麪盆中倒入牛奶將乾酵母化開。
   可提前加入糖，讓酵母有養分更加容易發酵。
   如果温度15℃以上，直接倒入牛奶加好麪粉。在麪粉上挖個小洞埋進乾酵母即可。

2. 加入麪粉和可可粉

3. 先開啟一檔，揉2檔揉成團，然後再來到4檔，揉出粗手膜

4. 用手慢慢撐開，厚膜。圓孔呈現光滑不是鋸齒狀

5. 添加黃油，把軟化後的黃油包在麪糰中這樣不容易飛濺出來。

6. 4檔大概揉，10分鐘。慢慢撐開有薄的手膜即可

7. 第一次發酵，1.5倍大小即可。（如果發的過大，二發就會沒力道了）
   28℃，或者室温也可以就是慢點

8. 分成8等份，每份80克左右。
   滾圓後鬆弛15分鐘，夏天要上保鮮膜不然水分會流失。冬天無所謂

9. 成品麻薯

10. 將麪糰擀開，麻薯拉昇後再鋪上一層椰蓉和葡萄乾。
    （這補沒講究，喜歡什麼加什麼。加老乾媽都沒問題）

11. 收口一定要緊實在，不然二發時候容易開口露餡了。

12. 用美工刀，輕輕割出你想要的花紋。
    （割好花紋再二發，花紋比較漂亮）

13. 38度，濕度85%，1小時。
    發至兩部大小。
    (沒有濕度計的直接放個盤子加上熱水，增加烤箱內部濕度即可。如果天冷半小時重複一次熱水動作)

14. 撒上糖分裝飾

15. 180度，20東西。中下層
    （烤箱一定要預熱，不要偷懶喔）

16. 完美，軟軟很好吃喔