超愛軟軟的紅糖麻薯軟歐-手揉版&附蒸鍋和微波爐製作麻薯

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用料  

超愛軟軟的紅糖麻薯軟歐-手揉版&附蒸鍋和微波爐製作麻薯的做法  

1. 除黃油全部材料，混勻，瘋狂揉！揉了30分鐘差點崩潰了。⚠️水留出20g左右，看狀態一點點加上，要是一次性全加會和我一樣瘋掉的

2. 終於好了，揉成光滑的麪糰，不粘手不粘盆

3. 冷藏一小時，拿出加入黃油，繼續揉

4. 在瘋狂揉15-20分鐘，終於揉出手套膜（薄膜也可以的）。把黃油揉進去就差不多出薄膜了

5. 團成團，冷藏一夜或者室温發酵 2-2.5倍大

6. 排氣，揪成三團，鬆弛

7. 擀成橢圓形

8. 鋪上麻薯，比麪糰小一圈

9. 鋪上麻薯➡️紅糖➡️紅豆➡️核桃碎➡️葡萄乾，看自己的喜好放就可以了，我還放了松子，堅果乾果的量放圖片的2倍，不然有點少

10. 自上而下 卷卷卷，封口要捏緊

11. 雙手覆蓋面團，上下滾動幾圈，手掌的邊緣壓住麪糰尖，整修比較好

12. 二發，烤箱放一盆熱水，放進去半小時，2倍大。撒粉割包，我用的菜刀切面不好看，大家用刀片比較好

13. 預熱烤箱，中層180度 20分鐘，8分鐘的時候記得蓋錫紙

14. 製作麻薯-蒸鍋版：除黃油所有材料混勻無顆粒，用蒸屜蒸12分鐘，加入黃油揉勻

15. 製作麻薯-微波爐版：1.除黃油所有材料混勻無顆粒，2.蓋保鮮膜戳小孔，3.用微波爐高火蒸1分鐘，4.拿出來攪勻，5.繼續微波爐高火蒸4分鐘，6.加入黃油揉勻

小貼士

1. 麪糰的水一定要預留！如果你是手揉！不要全部加進去，會瘋的！ 麪包機或者廚師機和麪就隨便吧

2. 可可味 放15g可可粉，不用替換麪粉

3. 堅果乾果隨意放，放肉鬆也是可以的，堅果乾果的量放圖片的2倍，不然吃着沒有堅果的嚼頭

4. 沒有紅糖也可以換成白糖，但是最好不換，風味不一樣啦

5. 蒸麻薯時，主要看狀態，時間長短自我調整
喜甜的小夥伴，麻薯料的糖可以放到30也可以的，我家裏有小寶寶，牛奶還是甜的我就沒放糖