手揉就能做出外脆內軟的紅薯麻薯軟歐

不用電子秤不用出膜不用劃刀，隨緣做麪包，就能做出麪包店同款啦
也是奶奶和姑媽指導我做成的第一個麪包，記錄一下。

用料  

手揉就能做出外脆內軟的紅薯麻薯軟歐的做法  

1. 紅薯上鍋蒸熟，搗成紅薯泥。一半有顆粒的放進麪糰裏，一半搗細膩點，做餡。

2. 做麪糰:加高筋麪粉、一半紅薯泥、紅糖（家裏只有紅糖...）、鹽、酵母（注意酵母和鹽不要放在一個位置）、雞蛋。

3. 先用筷子攪到一塊去，然後和麪。不用出膜。我活了45分鐘，30min的時候加一盒黃油再一起揉。然後放進大碗裏，蓋上保鮮膜發酵，我用了45min發到2倍大。

4. 做麻薯:玉米澱粉糯米粉半盒牛奶攪和攪和，上鍋蒸，大火燒開轉中火，耗時20min。做好以後不要讓蓋子上的水分進去。趁熱放黃油，攪和攪和。等温度下去了，就蓋上蓋子，小心風乾。

5. 麪糰發2倍大了，取出來。拍它，排氣。

6. 接下去麪糰分成四份，揉成球，鬆弛15min。

7. 接下去放餡，把麪糰攤成長條。依次放上紅薯泥和麻薯。再捲起來。

8. 二次發酵。把麪包放進烤盤，烤盤放進烤箱，下面放一盤熱水。關上烤箱門，等20min。

9. 把烤盤拿出來，麪包上灑粉，然後用叉子（專業麪包劃刀我也沒....）劃上花紋。

10. 開始烤啦，上下180℃烤25min。

小貼士

餡料紅豆肉鬆紫米紫薯奶酪堅果果乾，隨意diy~