超柔軟牛肉豌豆餐包‼️波蘭種你get到了嗎⁉️

告別夏天，秋天的氣温太適合做麪包了。用波蘭種做的麪包柔軟細膩，搭配牛奶就是簡單又健康的早餐

用料  

超柔軟牛肉豌豆餐包‼️波蘭種你get到了嗎⁉️的做法  

1. 波蘭種材料混合攪拌至無干粉，冷藏發酵至表面很多氣泡，內部拉絲

2. 將波蘭種與主麪糰除黃油以外的材料混合

3. 廚師機揉麪10分鐘

4. 加入黃油繼續揉麪

5. 揉麪至擴展階段

6. 蓋濕布或保鮮膜進行發酵

7. 發酵至接近2倍大

8. 排氣分成9等份，每個約50克，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

9. 將麪糰按扁

10. 擀成10釐米圓片

11. 牛肉根據自己口味炒熟，甜豌豆焯水，然後拌在一起

12. 包入適量餡料

13. 收口捏緊

14. 收口朝下整形

15. 進行二次發酵

16. 二發至快好時取出，撒上高粉

17. 用刀割出花紋

18. 再繼續二發10分鐘

19. 烤箱180度中層烤15分鐘

20. 出爐

21. 波蘭種就是柔軟

22. 組織不錯

23. 肉餡也很好吃

小貼士

吃前用烤箱加熱口感更佳
波蘭種可冷藏3天
沒有全麥粉可以用高粉替換