超軟巧克力（抹茶堅果）吐司

中種法，做起來很簡單，容易上手，零失敗！

用料  

超軟巧克力（抹茶堅果）吐司的做法  

1. 第一天先把200克金象麪包粉、6克酵母、200克牛奶和成麪糰放入冰箱冷藏10～18個小時。麪糰不需要揉光滑，只要揉到沒有乾粉了就可以了。

2. 第二天取出冷藏發酵好的麪糰撕成小塊後加入雞蛋1個，牛奶180克，糖90克，鹽6克，金象麪包粉240克，抹茶粉或可可粉35克，用廚師機揉麪15分鐘後加入50克黃油繼續揉麪15分鐘就OK啦，完美！

3. 廚師機揉好的麪糰有些粘手，可以在硅膠墊上少抹點油就好了。把麪糰揉幾下然後分成6等份（每個麪糰約190克），蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

4. 把麪糰擀開加入適量堅果捲起來放進土司盒（這步我省了），把土司盒放進烤箱進行二次發酵。選擇發酵功能45度60分鐘，發酵完了就是圖片這個樣子。記得給烤盤裏放熱水啊！

5. 烤箱預熱，土司盒放烤箱下層，上下火160度烤45分鐘，最後15分鐘加蓋錫紙。成品是巧克力的，哈哈！出爐後馬上倒出來，趁熱給表面刷點兒黃油，等温度跟手心温度一樣的時候就裝袋子裏。

小貼士

1、二次發酵的時候要給烤盤裏加熱水，把烤盤放最底層，上面一層放烤架，土司盒放在烤架上。2、揉麪的時候麪糰粘手是正常的，手上抹少許油就不粘了。3、烤箱温度根據自己家的情況上下浮動5～10度。