巧克力堅果吐司

以前喜歡含水量高的吐司，現在更喜歡含水量偏低的吐司。冬日宜進補，巧克力堅果吐司擼起來，熱量補起來，有巧克力和堅果，味道好極了。
   麪糰的液體含量略低，打面所花的時間會略長，雖然是一次發酵，但所需的時間也不短。

用料  

巧克力堅果吐司的做法  

1. 準備好所有的原料。

2. 準備湯種：湯種全部原料放入不粘鍋，開小火，不斷攪拌至糊狀，冷卻待用。

3. 冷卻的湯種和主麪糰的原料（黃油除外）放入麪包機或廚師機，打出粗的膜。

4. 打面的時間做巧克力餡：把黑巧和淡奶油裝入大碗，微波高火叮15秒後，拿出來攪拌（同樣操作2次），全部融化後放入黃油，攪拌均勻待用（如果黃油不能完全融化再放微波叮10秒）。

5. 打出粗膜的麪糰里加入黃油，打出細膩的膜。

6. 再加入堅果，攪拌均勻。

7. 攪拌好的麪糰直接整形，擀成長為40，寬25左右的面片。

8. 三分之二處塗上巧克力餡，三分之一處留白。

9. 三折（空白先折過來1/3，再塗有餡的折過去1/3），摺好的面片放入保鮮袋，入冰箱冷藏30分鐘。

10. 取出冷藏後的麪糰，順勢擀長為40*25的長方面片，仍然3折。

11. 再擀成40*11的長方面片（擀的時候邊擀邊整形，用擀麪杖輕推邊緣使之整齊)。

12. 用刮板平均分成4條，每條豎起，壓扁

13. 編成4股辮。

14. 兩頭對摺，放入450克吐司盒。

15. 北鼎T752烤箱選擇發酵2功能，38度發酵，底部放發裝有水的發酵盤，保證濕度。

16. 發至9分滿（約需要2-3小時）。

17. 蓋上吐司蓋，北鼎T752烤箱選擇上下烤模式，上火170，下火180預熱，烤45-50分鐘即可。

18. 出爐後晾涼。