巧克力吐司

麪包機揉麪
一發

用料  

巧克力吐司的做法  

1. 將材料中，除黃油、鹽、酵母，其他材料都稱到麪包機桶裏，按和麪功能，將材料揉均勻。

2. 揉均勻後，放到盆裏，包上保鮮膜，放到冰箱一個晚上，第二天才用。（這裏用到水合法，容易出膜，夏天温度高，揉麪也不怕麪糰温度高。）有點濕沒關係，放冰箱一晚，第二天狀態就差不多了。

3. 第二天，這是麪糰放在冰箱一晚出來的效果，有膜了。

4. 將麪糰放入麪包機，加入鹽、黃油，先和麪五分鐘。

5. 將酵母加點水或者牛奶，調稱膏狀，加入麪包機，繼續和麪，一共和了30分鐘。

6. 出面包機，我繼續手搓揉摔打了幾分鐘。我沒有要求很完美的膜，喜歡的，可以帶塑料手套，搓揉摔打到完美的膜。

7. 不需要發酵，直接把麪糰平均分割成三份，滾圓，蓋上蓋子，鬆弛20分鐘。

8. 進行第一次擀卷前，用擀麪杖按壓排氣，會有噼裏啪啦的聲音，然後擀卷，從上往下卷，之後不需要鬆弛，進行第二次擀卷。

9. 第二次卷的時候，撒入耐高温巧克力豆，從上往下卷。

10. 依次放入吐司盒，卷的方向要一致。

11. 發酵到八分滿。

12. 放入到提前預熱好的烤箱，上下火155度，45分鐘。

13. 出爐後輕振幾下，振出熱氣，倒扣晾涼。

14. 拉絲效果，很鬆軟。