手工拉麪（麪包機和麪簡易版）

一個身處南方的北方人，自制麪條已成基本生存技能之一。
下一碗麪條，佐以自制泡菜或涼拌黃瓜，香噴噴的味道是媽媽的味道~

用料  

手工拉麪（麪包機和麪簡易版）的做法  

1. 麪粉、鹽、水加入麪包機（我用ACA），選擇低速和麪（10分鐘）
   完成後換高速和麪（20分鐘）

2. 和好的麪糰靜置1小時左右，夏天若需靜置時間過久要加保鮮膜放入冰箱以免麪糰發酵。
   靜置同時依據個人愛好製作好澆頭，封面圖片澆頭為西紅柿雞蛋（內含雞胸肉、口蘑、海帶、奶白菜）

3. 將靜置完畢的麪糰取出，加乾粉在案板上揉幾下，讓麪糰恢復活力，並且揉成圓形
   用擀麪杖擀成0.5cm厚度的面片
   將面片分割為長不限×寬10-15cm的小段
   將每一小段切割為長10-15cm×寬0.5-1cm×厚0.5cm的小條
   

4. 將切好的小條靜置10分鐘
   將水燒開，把小段拉成長條放入鍋中
   時而翻拌麪條以免糊鍋或粘連
   所有面條入鍋後可根據喜好加入蔬菜
   煮5分鐘後即可撈出
   
   

5. 澆入澆頭就可以開吃啦！

小貼士

1和麪時一點點加水，不同品牌面粉的吸水性不同，水量也有所差異
2可以在麪粉中加入一顆雞蛋減少一點水量，麪條會更有勁道
3如手工和麪需多揉一會，揉出筋膜