香軟小餐包

我家小丫頭最喜歡的一款，供自己備忘🙂🙂

用料  

香軟小餐包的做法  

1. 所有的材料提前稱重備好

2. 將260g牛奶，20g奶粉，70g白糖，5g鹽放入攪拌盆中，兩顆雞蛋打散，倒入70g蛋液，餘下的蛋液備用，再放入520g高筋麪粉，中間埋入8g酵母

3. 和麪十五分鐘後加入45g切成片狀的黃油，再啟動和麪程序15分鐘

4. 開始一發，冬夏季發麪時間不一樣，我家熱，大約四十五分鐘左右發好，用手指扎洞，不回縮即可

5. 稱重切分成16塊，一般是60g左右一個麪糰

6. 手法如上，一定要揉光揉圓，視頻上沒揉好🤷🤷其它麪糰要蓋好，不然會幹

7. 我用的是28X28金盤，揉好後放入烤箱二發，下面放一盆温水，烤箱燈打開，一般發四十多分鐘，發成兩倍大

8. 二發完畢後，預熱烤箱，180度，用剛才剩下的蛋液刷表面，灑芝麻或杏仁片，隨意呵

9. 入烤箱中層或中下層開烤，上色後加蓋錫紙，我在最上層放入四層烤盤隔熱，所以沒蓋，大家操作時一定一定要加蓋錫紙哦，不然顏色太深了

10. 香噴噴的小胖紙出爐，出爐後放網架上晾至常温時，密封保存

11. 內部組織

12. 開吃吧

13. 美味不可擋

14. 來，咬一口

15. 也可以做成排包，或加入肉鬆餡，豆沙餡，自己折騰唄

小貼士

麪包一發後，分成小麪糰時，一定要揉光滑。各人烤箱温度大小不同，自己觀察調整哦。