軟萌小餐包

用中種發酵法做麪包是我喜歡的方式之一，總量300克的高粉產出12個軟萌軟萌的小餐包，喜歡簡約的美粉們都可以試做一下這款基礎款餐包哦
牛奶和雞蛋都要冰箱裏拿出來的哦，這樣機器不會升温太快。黃油提前軟化

用料  

軟萌小餐包的做法  

1. 中種麪糰所有材料放入主鍋，揉麪2分鐘，倒出揉成光滑麪糰。放入乾淨大盆裏加蓋保險膜，發酵至3倍大小

2. 中種麪糰發酵好後倒入主鍋。加入主麪糰所有材料除黃油以外。揉麪4分鐘30秒，加入軟化後的黃油，再揉2分30秒（小Tips：每個雞蛋重量不同，所以主麪糰雞蛋和淡奶油總量在80克就OK了）

3. 妥妥的手套膜

4. 麪糰倒出揉成圓形鬆弛15分鐘，再分割成12等份，滾圓，鬆弛一會，放入烤箱上部。底部放一盤熱水，最後發酵大概40分鐘

5. 發酵好後取出烤盤裏的水，取出烤盤，麪糰如圖用刀叉撒高粉做造型，180度上下管預熱烤箱15分鐘

6. 預熱好烤箱，放入烤盤，調整上下管温度165度烘烤18分鐘，觀察上色之後加蓋錫紙，具體温度時間根據自家烤箱調整

7. 軟萌的小胖紙出爐咯，涼透後放入保鮮盒保鮮，隔天成用微波爐叮15秒同樣美味

8. 搭配早餐，營養豐富

9. 不明白的地方可以互相交流哦~註明下廚房