用料1 (中種麪糰)
| 金像高筋麪粉 | 250克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 乾酵母 | 4克 |
| 蛋清 | 15克 |
用料2 (主麪糰)
| 奶粉 | 10克 |
| 蛋清 | 15克 |
| 鹽 | 3克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 黃油 | 15克 |
綿軟小餐包的做法
麪粉過篩，將中種材料攪拌成團，基礎發酵至2.5倍大（輕輕一拽就能把麪糰拉下一塊就行了）
把中種麪糰撕成小塊，再將主麪糰所有材料和中種麪糰一起攪拌至拉出不易破的膜便可
再次基礎發酵2倍大
排氣將麪糰分約50克1個，滾圓排入鋪好油紙的烤盤內
進行二次發酵2倍大，手指輕輕按壓回縮不明顯便可
刷上蛋黃液。烤箱提前預熱，中層上下火180攝氏度，烤約18分鐘
