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這是根據兩個方子合在一起的,做完意外的好吃,結合海燕的手藝裏的酸奶吐司的配料,和君之的全麥葡萄乾麪包裏的放葡萄乾和整形步驟
用料
不加水的酸奶葡萄乾麪包的做法
配料用這些,做完是兩個的量。酸奶要根據不同地區不同麪粉調試着放
室温軟化黃油。
再把除黃油意外的食材全放在廚師機,打好再放已經軟化的黃油,繼續攪打成出膜狀態。
葡萄乾温水泡軟,洗乾淨,擰乾
放進廚師機一起攪打一小會兒,主要是為了拌勻
發酵
鬆弛
排氣
整形
收口
最後發酵
我是先篩高粉,再割花紋的,覺得這樣比較立體
太好吃了😋
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