養身黑芝麻酸奶吐司

酸奶是天然的麪包改良劑，用酸奶做出的吐司柔軟還老化慢。
       黑芝麻富含蛋白質，脂肪，多類維生素，卵磷脂等人體所需營養物質，具有補肝腎，潤五臟，益氣力，長肌肉，健腦益智，益壽延年的功效。

        配方為450克吐司模具。

用料  

養身黑芝麻酸奶吐司的做法  

1. 除黃油外，所有材料放入廚師機，揉至出粗膜。

2. 加入軟化好的黃油，先低速揉麪，使黃油和麪團混合。
   Tips：千萬不能開高速混合，否則麪糰會被打爛。

3. 麪糰和黃油混合後，開高速，使麪糰出手套膜。
   即拉扯麪團，延展性非常好，可以輕易拉扯出均勻的薄膜，用手輕戳不容易破，戳破後邊緣比較整齊。

4. 取出麪糰，將麪糰邊緣往裏收，使麪糰形成光滑的圓球，放入大碗中。

5. 探針温度計插入麪糰中，測量麪糰温度，面温需要控制在26-28度。
   Tips：如果麪糰温度高於30度，就必須把麪糰蓋上保鮮膜放入冷藏室讓麪糰降温一下，再拿出來發酵。

6. 放入預熱好的發酵箱，28度1個小時左右。

7. 麪糰發酵至原來的兩倍大小，手指蘸取乾麪粉，在麪糰中間戳洞，阻力很小，不會很快聚攏，即麪糰發酵完成。
   

8. 將發酵好的麪糰平均分成3份。

9. 依次使三份麪糰輕壓，排氣、收口，把收口朝下滾圓。
   蓋上保鮮膜，常温鬆弛15分鐘左右。

10. 用擀麪杖從中間向兩端慢慢擀開，捲起。依次擀完三個麪糰。
    蓋上保鮮膜，常温鬆弛15分鐘。

11. 將鬆弛好的麪糰進行二次擀卷，擀卷好後的麪糰接縫口朝下放入吐司盒內。

12. 放入預熱好的發酵箱，温度35，濕度80發酵至八分滿。

13. 吐司盒蓋蓋子，放入預熱200度的烤箱中下層，200度上下火35分鐘。

14. 吐司出爐後，立刻重摔模具，吐司倒扣在晾涼架上，涼至手温，密封保存。
    徹底涼透後切片。