英式司康，蜜紅豆司康

女神節專屬甜品：英國女王最愛的下午茶甜點，英式司康。


@《關於司康》
傳統的司康餅是三角形，以燕麥為主要材料，將麪糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。流傳到現在麪粉成了主要材料，而且像一般麪食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再拘泥於傳統的三角形。歐洲人形容司康是午茶的主角，司康的好壞即可決定該茶館的等級，可搭配果醬或奶油。如果搭配上好的伯爵茶口味與口感會非常特別的迷人。

司康，英文Scone，源於英國，本質是屬於快速麪包的一種(Quick Bread)。上次講過關於下午茶的文章，三大構成之一就是司康了（下午茶的文章可以戳記住這3點，你就掌握了打開下午茶的正確方式來查看哦）。下午茶裏它一般是作為甜點出場的，但是類似的配方也完全可以做三明治的麪包，只不過在美國它被叫做Biscuit，以前美國肯德基就專門用這種麪包配上炸雞和滷肉汁Gravy, 超級受歡迎。它口感相當蓬鬆鬆軟，越嚼越香，而且它超級大的好處就是，不需要發酵！不需要揉麪揉到懷疑人生！比起別的麪包來説真的相當適合新手了。美式司康的黃油真的超級多，但是英式的就不會（因為英式主要是為了後面再抹奶油和果醬，美式的則是傾向於直接吃) ，所以英式的拿來配早餐下午茶都不會覺得膩。

用料  

英式司康，蜜紅豆司康的做法  

1. 麪粉，泡打粉過篩

2. 過篩
   加入奶粉15，糖40，鹽2

3. 75克冷藏黃油

4. 黃油加入麪粉混合物中，用手把麪粉和黃油揉搓，形成小酥粒

5. 如果覺得用手不好弄，可以用絞肉機攪面和黃油，細膩均勻

6. 雞蛋一個

7. 雞蛋打散

8. 倒入麪粉中

9. 攪拌成這樣的狀態，一顆顆顆粒分明

10. 舀出一勺酥粒備用

11. 倒入牛奶

12. 加入牛奶攪拌均勻的狀態

13. 如圖

14. 分成兩份，255*2

15. 擀圓，大約8-9寸

16. 鋪一層蜜豆，多放一些

17. 再把另一個皮鋪上，壓實

18. 刷一層蛋黃液，再鋪一層蜜豆

19. 上面撒上預留的酥粒

20. 如圖

21. 酥粒撒完的樣子

22. 切成三角形，8份或16份，8份太大，16份的合適

23. 烤箱180度預熱
    烤箱180度20-25分

24. 涼涼，封口