新鮮出爐且温熱鬆軟的司康餅,可以將其橫向掰開,一分為二,塗抹上果醬或鮮奶油,也可以是一層奶油一層果醬疊加來吃,搭配紅茶或是奶茶,別有一番風味。
約上好友,泡壺紅茶,在明媚的春日午後,來一場正宗的英式下午茶☕️
用料
20個份 | |
低粉 | 390克 |
無鋁泡打粉 | 1茶匙 |
鹽 | 1/4茶匙 |
細砂糖 | 70克 |
牛奶 | 170克 |
黃油 | 100克 |
雞蛋(打散) | 1個 |
英式司康的做法
預熱烤箱至200℃。在烤盤內鋪上烘焙用紙。
將低筋麪粉、泡打粉、鹽、糖、牛奶和黃油放入主鍋,插入刮刀棒輔助攪拌,以20秒/速度6攪拌。取出麪糰,壓平切割。
兩塊相疊再壓平,重複三至五次。
擀成1.5釐米厚的麪皮。
用壓模、玻璃杯或茶杯杯口(杯口沾些麪粉,便於取出麪糰)壓出圓形麪糰(直徑約5cm)
將切割下來的麪糰放在準備好的烤盤上,表面刷上蛋液.
放入預熱好的烤箱以200℃烤12-15分鐘,可趁熱享用或冷卻後搭配黃油和果醬享用。
小貼士
1 黃油,雞蛋,牛奶從冷藏室取出直接使用,不要回温。
2 揉麪團的手法不能像揉包子饅頭那樣,需像派皮一樣,層層重疊按壓。
3 壓好麪糰馬上要成型入烤箱烘烤,不要室温放置過久。