北海道特濃牛奶蛋糕

這個蛋糕屬於回油型蛋糕 放一晚上味道會更好 可以做北海道蛋糕和戚風杯 我是兩個都做了 但要注意考的温度和時間是不一樣的
這個配方為450g 3個的量

用料  

北海道特濃牛奶蛋糕的做法  

1. 先把所有的工具材料準備好

2. 把牛奶和液態酥油打勻

3. 乳化狀態

4. 加糖加吉士粉

5. 玉米澱粉 低筋麪粉奶粉 過篩 加入泡打粉

6. 最後加蛋黃 輕輕拌勻

7. 蛋清打發

8. 糖分三次家 加塔塔粉 鹽

9. 第二次加

10. 第三次

11. 打完如圖

12. 取三分之一的蛋清與蛋黃糊充分拌均 再一起倒回 剩下的蛋清中 用十字拌勻法 繼續拌勻

13. 沒有模具也可以用紙杯 就是烤的温度和時間得稍微下調一些 放到模具之後記得震下氣泡

14. 上火150 下火120 25分鐘 我烤箱的下火温度偏高 30度左右 所以往下調了記得烤之前中間擠一條沙拉醬 能夠開裂的很好看 蛋糕的味道也不會太單調

15. 出爐之後需要豎起來 才不會塌