牛奶特濃蛋糕

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用料  

牛奶特濃蛋糕的做法  

1. 黃油液化

2. 與蛋黃牛奶混合，黃油温度不能超過40度

3. 篩入泡打粉，低筋與澱粉，我用的jinxiang，勁度可以，可以把澱粉換成低筋

4. 打蛋白先預熱烤箱170度，塔塔粉與鹽加入蛋清，就和打戚風蛋糕那樣打發，打成這個狀態即可。

5. 應該是能做六七個，我只做了五個半。原因始終找不到，振模具，放入有水的托盤內，再放入烤箱170度烤10分鐘。

6. 快速拿出，中間割一道

7. 再回爐，烤制20分鐘左右，下次我烤17分鐘試試。

8. 成品，重要的事説三遍:墊油紙，一定墊油紙，切記一定墊油紙，最好四周也是，就像烤古早那樣。

小貼士

一定墊油紙，四周也要疊紙。