每年中秋都會做蛋黃酥給朋友，已經成為了一個必不可以少的儀式感。
低糖的紅豆沙，吃了一點都不膩。酥皮很脆。
用料
| 高麪粉 | 100g |
| 豬油 | 55克 |
| 水 | 60克 |
| 糖 | 20克 |
| 低粉 | 50克 |
| 低粉 | 120克 |
| 豬油60g | 60克 |
| 鴨蛋 | 16個 |
| 紅豆沙 | 400g |
鹹鴨蛋紅豆沙蛋黃酥的做法
準備原材料
![鹹鴨蛋紅豆沙蛋黃酥的做法步驟圖 第2張]( "鹹鴨蛋紅豆沙蛋黃酥的做法步驟圖 第2張")
份量如圖
![鹹鴨蛋紅豆沙蛋黃酥的做法步驟圖 第3張]( "鹹鴨蛋紅豆沙蛋黃酥的做法步驟圖 第3張")
酥皮製作，醒發20分鐘，分成16份
![鹹鴨蛋紅豆沙蛋黃酥的做法步驟圖 第4張]( "鹹鴨蛋紅豆沙蛋黃酥的做法步驟圖 第4張")
油酥製作，分成16份
![鹹鴨蛋紅豆沙蛋黃酥的做法步驟圖 第5張]( "鹹鴨蛋紅豆沙蛋黃酥的做法步驟圖 第5張")
鴨蛋烤制180度，5分鐘
![鹹鴨蛋紅豆沙蛋黃酥的做法步驟圖 第6張]( "鹹鴨蛋紅豆沙蛋黃酥的做法步驟圖 第6張")
豆沙包裹鴨蛋，備用
![鹹鴨蛋紅豆沙蛋黃酥的做法步驟圖 第7張]( "鹹鴨蛋紅豆沙蛋黃酥的做法步驟圖 第7張")
油酥包在油皮內，
![鹹鴨蛋紅豆沙蛋黃酥的做法步驟圖 第8張]( "鹹鴨蛋紅豆沙蛋黃酥的做法步驟圖 第8張")
最後的成品
![鹹鴨蛋紅豆沙蛋黃酥的做法步驟圖 第9張]( "鹹鴨蛋紅豆沙蛋黃酥的做法步驟圖 第9張")
鹹鴨蛋紅豆沙蛋黃酥
烘焙
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