手動打發蛋白（無腦詳細解析💩失敗分析）

簡單粗暴！
以下都是本人手畫哈哈不要被嚇到💩。
  不想買個電動打蛋器（🌟這真是個作死行為），打廢了N個蛋，手臂越來越粗壯之後💪，終於摸索出一套流利的打發體系😹😹
  筷子黨可以點返回了😂本人功法還不夠，筷子打發的都是大牛🐮，在此致敬筷子黨大神。。。
💡💡（PS.雞鴨蛋都可，鴨蛋略腥且比雞蛋難打發）


----------分割更新一波----------
救救孩子，買個電動打蛋器叭！電動不香嗎😂手打真的累啊！麒麟臂先練起來哈哈哈哈

----------再更------------------
手動打發奶油戳這裏

用料  

手動打發蛋白（無腦詳細解析💩失敗分析）的做法  

1. 先曬下工具，就是這麼簡單粗暴！小碗，小打蛋器😁

2. 準備一個乾淨的碗，洗碗之後最好紙巾擦乾內壁（無油，儘量無水，真有一點也沒關係）
   把蛋打進去，用一個勺子把蛋黃撈走（千萬不要讓蛋黃液流出來ヽ(≧Д≦)）。
   滴幾滴檸檬汁進去。去蛋腥
   左手拿碗，右手拿打蛋器。然後碗麪傾斜一定角度（蛋清不流出來就行，哪個角度舒適就行）這樣可以增大打發面積
   

3. 開始打了寶貝們準備好了嗎？！
   首先先用常規打蛋法，就是打蛋器來回划動。具體參照我的草圖（點開看大圖）。直白了説，就是打得碗壁乒乓響哈哈😄打出魚眼泡沫如圖。出此狀態大概要兩分鐘左右
   此時加入你配方的三分之一的糖
   （特別提醒，打發不是非加糖不可，不加也能照樣打發的！）

4. 繼續前面的動作
   如果肩膀酸了，碗平放，打蛋器垂直液麪。用雙手扶住打蛋器炳來回搓使打蛋器旋轉（類似於🌟鑽木取火，以前在哪個大大的教程上看到👀炒雞好用）
   如此兩種打法交替使用你會發現泡泡越來越小，越來越細膩了（有點像奶油了，但你搖搖碗它還能流動）
   此時繼續加糖（剩下糖的一半）
   此過程大概需要四五分鐘。打一下休息一下沒關係，但速度不要太慢了（要打出那種蛋液隨着你的打蛋器流動，不停地與碗壁碰撞的感覺🙀）
   

5. 再堅持一下寶貝們！！
     無限循環上面兩種方法。右手累了換左手打，方向沒關係的！一個勁地劃打！讓整個身體動起來！👻
     然後你會發現它越來越像奶油了，你的打蛋器划過去會有痕跡。
     網上那些濕性、乾性打發什麼的太複雜。
     總之，把碗倒扣，蛋白不會掉下，傾斜碗麪，蛋白不會流動，提起打蛋器蛋白霜有個尖！！角！！好了！放心地拌到蛋黃糊裏做蛋糕叭！😾👍
      到此，手動打發蛋白正常情況下二十分鐘以內可以搞定。沒有出狀態也不要急，再打一會兒
   （蛋多的話😱還是去老實買個電動打蛋器叭哈哈🤪）
       如果！！！你打了三十幾分鍾依舊是底下一層蛋清，上面浮一層泡沫的話。😱別打了，再打n個小時也是這樣。把蛋清倒回蛋黃咱們安安心心做個炒蛋叭😂
        原因可能：①碗不乾淨有油（或是摻了蛋黃。一點蛋黃都不要哇！確實有全蛋打發，但是那種最終狀態和，蛋清打發的最終狀態不一樣）②打蛋清的休息時間太長，中途消泡③用畫圓圈攪拌打發④力度不夠（硬傷）
   我之前也往死裏打，就是打不出💩
   
   ⭐️⭐️⭐️新手建議。先拿一個！！蛋的蛋清一直打，練練手，中途不用加糖

6. 我來更新了。這是我最近手打的

7. 打蛋器一抽，提起來是直尖角。倒扣不會掉落

8. 這種提起來尖角還有一點彎。

小貼士

🌟本人親身試驗，水果榨汁機不行哦！刀片太薄太快，泡打不起來的哇

同志們，試完這個方子，
請買個電動的吧，工業化時代請解放你的勞動力🤣，雖然它闊以鍛鍊你的手臂肌肉。。