迷你肉鬆麪包

外皮裹了很多芝士粉，烤出來是焦脆的口感，內餡有香香的肉鬆和沙拉醬，烤的時候整個房子都瀰漫出一股濃郁的香氣～口感很棒！家人們都非常喜歡😘😘😘製作方法也超級簡單快手哦～強烈推薦大家都來試試！

用料  

迷你肉鬆麪包的做法  

1. 將肉鬆和沙拉醬攪拌均勻待用。

2. 除黃油以外的所有材料放入廚師機，打至粗膜狀態，再加入黃油，打至完全擴展階段，能拉出手套膜，面温保持在24-26度。

3. 在28度的環境下，進行第一次發酵，發至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷不回彈即可。

4. 發酵好的麪糰，排氣，平均分成6份，再鬆弛20分鐘。

5. 將麪糰擀開，擀成大概長22釐米寬16釐米的面片，在面片的上部，鋪上肉鬆沙拉醬，放上馬蘇裏拉芝士碎。

6. 從上往下捲起來，內餡儘量卷緊。卷好以後，放冷凍室冷凍20分鐘，冷凍是為了讓後面切小段的那一步不容易變形。

7. 表面刷一層雞蛋液，放在芝士粉上，滾一圈，儘量讓麪糰均勻的粘上芝士粉。

8. 頭尾去除，再切成小段，在35-38度的環境下進行第二次發酵，發至1.5倍大，大概40分鐘即可。

9. 烤箱提前預熱，186度烘烤13分鐘，中途一定要注意⚠️麪包的上色情況，及時加蓋錫箔紙。

10. 香香的迷你肉鬆麪包出爐了！味道真的超讚！

小貼士

1.不同牌子的麪粉吸水性不一樣，一定要事先預留一部分水，以防麪糰過濕。
2.配方中烤箱的温度和時間僅供參考，每台烤箱的温度不一樣，請以自己的烤箱温度為準。
3.配方中的沙拉醬不建議減少哦！沙拉醬少了，肉鬆會很鬆散，不利於後面的整形操作，切記！