軟皮綠豆餅～沒有烤箱也能做

夏天快到了，這款製作簡單的綠豆餅一定要安排上，不僅好吃，而且清熱解毒，消暑降脂。

       家裏沒有烤箱的小夥伴也可以做，平鍋兩面烙熟即可。

       配方給大家調整的是24個的量，大家可以根據需要按比例增減。每個小餅生胚重38克(皮13克，餡25克)。糖和油的量我已經減的很低了。

      綠豆我用的是脱皮的，市場或者網上都可以買到，帶皮的也行。要想口感好還是用脱皮的。

用料  

軟皮綠豆餅～沒有烤箱也能做的做法  

1. 綠豆提前一晚泡上。

2. 泡好的綠豆放入電飯煲，加入適量清水，我用煮飯功能2遍(第一遍後還有少數的豆不是特別面)，這個步驟沒有特別的要求，無論是用鍋蒸還是用高壓鍋只要豆煮熟，一按就碎就可以了。

3. 綠豆煮熟後撈出來放入料理機中打成泥(沒有料理機的小夥伴把多餘的水控出，用勺子或者其它能按壓的工具簡單按碎即可)

4. 把綠豆泥倒入"不粘鍋"中，放入玉米油，白糖小火翻炒。

5. 炒到不粘刮刀的狀態。放涼後分成25克一個。

6. 這裏有視頻，大家看一下餡的狀態。

7. 現在正在餅皮，將中粉，糖，酵母，泡打粉放入盆中攪拌一下。

8. 淋入玉米油

9. 倒入水，用筷子攪拌一下。

10. 然後用手揉成團，在面板上揉2-3分鐘，揉成大致光滑就可以了，然後蓋上鬆弛10分鐘就可以用了。(鬆弛時間不要過長)

11. 看一下揉好的麪糰狀態。

12. 鬆弛好以後，麪糰分成13克一份，分好的麪糰用保鮮膜蓋好，取一份用擀麪杖擀開，放入25克一份的餡包起來。

13. 收口捏緊搓圓，收口向下按扁。

14. 這個分量一共可以做24個，這12個我放入烤箱烤。(包的過程中包好的要蓋保鮮膜，不然幹了烤的時候裂口)

15. 烤箱提前180度預熱(我的烤箱需要180度哈，因為內部温度偏低，大家要根據自己的烤箱進行調整)，預熱好以後放入烤20分鐘，中間翻一次面。

16. 另外一半用煎鍋小火煎至兩面上色就OK了，煎的時候用不粘鍋不需要放油。

17. 給大家對比一下，左邊是烤箱烤的，右邊是煎鍋煎的，顏值來説烤的更飽滿漂亮，但是煎的皮的口感相對更勁道一些。各有利弊給大家做一個參考。

18. 同意的方法我還做了紅豆餡的，都好吃。

19. 成品圖

20. 成品圖

21. 成品圖

小貼士

1.玉米油可以換成無色無味的色拉油。
2.喜歡甜一點的小夥伴可以根據自己的口味加糖。
3.烤箱不同，脾氣不同，烘烤的温度和時間不要完全照搬，要根據自己的烤箱進行調整。
4.烘烤時間過長，餡料過濕，或者包的時候沒蓋保鮮膜，都可能在烤的時候裂口，爆口。這個大家注意一下。
5.保存:晾涼後密封保存，我放保鮮盒裏，現在是5月初，室温25度左右3-4天暫時沒事。太長時間我也沒放過。估計放冷藏保存時間會長一點。但還是建議儘快食用。