黑巧克力抹茶凝酪凹蛋糕🍰

又做了生巧凝酪蛋糕，
這次用濃郁的黑巧克力搭配清香的抹茶，
再加上絲滑的奶油，
吃起來贊爆了……❗️❗️
你們一定要試試哦

用料  

黑巧克力抹茶凝酪凹蛋糕🍰的做法  

1. 黑巧克力 黃油 淡奶油混合隔水加熱融化攪拌均勻。

2. 蛋黃加入糖粉打散，加入到步驟1中，攪拌均勻。

3. 篩入糯米粉、可可粉、鹽翻拌均勻備用。

4. 50g細砂糖分3次加入到蛋清中，打至彎鈎狀。
   取1/3的蛋白霜加到抹茶麪糊中翻拌均勻後，
   再倒回剩餘的蛋白霜中繼續翻拌均勻。

5. 模具墊油紙，倒入蛋糕糊並震出氣泡。烤箱預熱165度，烤25分鐘左右。出爐震出熱氣，晾涼（不要倒扣）凹面會自然形成。（如果凹陷處不夠深，可以用勺子🥄挖深一點）。

6. ❻做抹茶生巧：牛奶加入抹茶粉小火加熱，攪拌至無顆粒，加入細砂糖繼續攪勻。

7. ❼白巧隔水加熱融化，倒入抹茶糊中攪拌均勻，再趁熱放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻。

8. 倒入淡奶油攪勻後，過篩倒入蛋糕的凹陷處，入冰箱冷藏凝固。

9. 頂層奶油：淡奶油加入細砂糖打發，將凝固好的蛋糕抹面，在蛋糕上撒上一圈抹茶粉即可。

10. 還配了一道清新爽口的茶凍撞奶🥛你們一定要試試哦！
    
    食材：愛樂甜0卡白桃糖漿30ml，紅茶4g，
               白涼粉15g，水300g，零卡糖粉10g
    
    做法：1.茶 糖 水入鍋煮開後過濾。
               2.過濾好的茶水倒回鍋中，加入白涼粉攪
                  拌均勻，繼續煮開後關火。
               3.倒入白桃糖漿攪拌均勻，倒入容器中冷
                  卻凝固。凝固好的茶凍切小塊，放入杯
                  子再加入適量牛奶即可。

小貼士

✏️一定要根據自家烤箱脾氣調整時間和温度❗️
✏️蛋糕出爐時，蛋糕的內部要有一點流心狀態，所以才會形成凹面，自己觀察一下哦。即使烤過了也沒關係哈，可以趁熱用手按下去，或者等涼了以後，用勺子🥄將蛋糕中間挖空。
✏️抹茶生巧的用量，根據凹陷處的深淺，自己調整一下用量哈。