🍃一口就到東南亞の椰香班蘭蛋糕

班蘭葉，也叫香蘭葉，是一種熱帶綠色植物，有一種十分獨特的天然芳香味，能讓食物增添清新、香甜的味道。班蘭葉——印尼話叫Pandan，它在印尼、馬來西亞、新加坡等地名氣大得很。

✨此配方為6寸蛋糕的用量

用料  

🍃一口就到東南亞の椰香班蘭蛋糕的做法  

1. 準備好所有材料，將新鮮的香蘭葉洗淨，減去根部。
   PS：某寶有售

2. 香蘭葉剪成小塊，加入100g水，用料理機打碎，紗布過濾出香蘭精華。

3. 三個雞蛋，每個約60g左右，蛋白蛋黃分離，蛋白放入冰箱備用。

4. 蛋黃加入30g植物油和1g海鹽，充分乳化。
   再加入60g香蘭精華和40g椰漿攪勻。

5. 篩入85g低筋麪粉翻拌均勻後加入30g椰蓉拌勻。

6. 取出冷藏的蛋白，加入3g檸檬汁或者白醋，30g糖粉分三次加入，打蛋器低速打出大的魚眼泡，加入10g糖粉；高速打發看到細膩的小泡泡了，再加入10g糖粉；繼續高速打到出現紋路加入剩餘糖粉。
   打發至濕性偏乾的狀態。

7. 取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。翻拌好的蛋黃直接倒入剩餘的蛋白霜裏，翻拌均勻，注意手法，動作要快，以免消泡。

8. 15cm高處緩緩倒入模具（6寸），這時候很多大氣泡已經破了。在桌上震一下，把裏面的氣泡震出來。

9. 烤箱150°，45分鐘，蓋上錫紙，可以做成帽子這樣，蛋糕膨脹就不會黏到錫紙上了。

10. 烤完取出倒扣放涼。

11. 一個完美的斑蘭戚風就完成啦~~~

小貼士

1、沒有椰漿的可以用椰奶代替，在製作香蘭精華的時候將100g水替換成椰奶就可以了。

2、烤箱的温度時間僅供參考，具體以自家烤箱脾氣調節。