這道東南亞小吃可以理解為有餡料的湯圓,怎麼做湯圓,就怎麼做這道小吃,如此簡單。
用料
麪糰 | |
糯米粉 | 200克 |
澄麪粉 | 30克 |
細砂糖 | 15克 |
適量新鮮香蘭葉加水攪打(濾掉渣只剩下水) | 180克 |
餡料 | |
馬六甲椰糖塊 | 100克切碎 |
外層 | |
裹麪糰用的幹椰絲 | 適量 |
0難度東南亞小吃-香蘭椰絲椰糖球 ondeh ondeh的做法
和麪團= 糯米粉+澄麪粉+糖+香蘭葉水,攪拌成團,沒有乾粉。(不要一次性加入,邊加邊看麪糰狀態,太多水份導致麪糰濕軟很難成型)
把麪糰分成15-20克小劑子,包入椰糖。
燒開一鍋水,水可以多一些(那麼可以分辨出浮起來的就是熟透了),把包裹好的小球放入開水裏煮至浮起來。如果包裹時,你的椰糖是有塊狀的,那麼要煮久一點,糖才會完全溶化)
小球浮起來後就放到裹上幹椰絲,待涼後開吃以免被爆漿的椰糖燙到。
這就是沒有完全融化的椰糖。(要把椰糖很切細碎,或是煮久一些)