東南亞風味的炒芥蘭

大多數人吃到芥藍菜（橄欖菜）的做法都是白灼芥藍，其實芥藍菜是一種很有風味的菜，有點苦苦的，有點清香味，基於苦苦的清香，其實就非常適合東南亞的料理方式，利用甜、辣、鮮的調味，將芥藍調配出非常下飯，非常有滋味的菜，今天就分享一下芥藍的東南亞做法。

用料  

東南亞風味的炒芥蘭的做法  

1. 今天買的是這樣的小芥藍，要洗乾淨一些，因為芥藍菜蟲子也很愛吃，一般情況下，會噴灑比較多的農藥。

2. 配料主要是小米辣，蒜頭和一點薑末。

3. 起鍋熱油，這裏的油可以比平時炒青菜的油多一些些，因為芥藍吸油，另一個是芥藍的這種做法是需要更多的油香味的，放入小米辣、蒜頭和薑末爆香

4. 加入芥藍菜翻炒。

5. 等芥藍菜都沾滿油了以後，開始調味，依次加入10ml的醬油，加入8克的白糖，加入3ml的魚露，加入一小勺的蝦醬，沒有蝦醬的可以放入一些蝦米之類的提鮮的東西。

6. 快速翻炒1分鐘後，就可以出鍋啦~

7. 這樣的芥藍鮮香十足！ 白糖的加入與芥藍本身苦苦的味道很是搭配。

8. 這樣空口吃、下飯吃、配酒吃都非常合適。

小貼士

對於此菜品還在不斷摸索升級，有任何細節問題都可以直接私信問我，有什麼不對的地方，歡迎朋友指正。

可以不去飯店就吃到的大餐，簡單易操作，每個人都能成為大廚，讓你省時省錢還能享受烹飪樂趣。有極度簡單快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的飯店級硬菜，關注我，你可以少去飯店，在家烹飪美食及享受美食的樂趣。