泰國青咖喱醬·東南亞風味

在泰國吃過很多回青咖喱，因為市面售賣的青咖喱無法滿足我對青咖喱複合多重香料味道濃郁和香醇的追求，唯一自己動手滿足口欲。

用料  

泰國青咖喱醬·東南亞風味的做法  

1. 材料洗淨，把香菜連根一起保留，香菜葉子部份留到最後加入攪打。

2. 材料切片切塊

3. 這個是箭葉橙，又稱泰國檸檬，外皮長滿疙瘩其獨特的香氣聞後非常讓人難忘，甚至其被稱為東南亞的味道。

4. 只取皮用

5. 從下至左至上到右：芫西籽、白胡椒粉、豆蔻粉、孜然粒

6. 先用攪拌機攪打步驟5的材料成粉末

7. 接着加入：香茅切成的片，南疆片，全部一起攪打

8. 攪打以上材料至小顆粒

9. 加入青辣椒段、香菜莖和根，鹽、蝦醬膏繼續一起攪打

10. 最後加入之前剩餘的香菜葉部分，一起攪打

11. 攪打之圖上的程度就可以裝起備用了。

12. 密封入冰箱冷藏可以保存1-2周。冰凍1-2個月。

小貼士

1，這個是小辣的版本，喜歡大辣的朋友可以加入細小的青辣椒，辣度會強很多；

3，需要的很多材料可能不太好找，沒法找全基本的幾樣要有：香茅、南姜、青檸檬皮、青辣椒、香菜莖帶根和葉、洋葱、蒜頭、芫西粒和孜然粒（或粉）。沒有新鮮的找到乾貨或者粉末也可以，這些也可以組成青咖喱的基礎味道。